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韓國將從今年 11 月 24 日起，實施「禁止便利店和市集提供膠袋」和「禁止餐廳使用紙杯」的政策，違反的商戶將最高罰款 200 萬韓元（大概約 13,000 港幣）。而部分商戶表示擔心規例會進一步增加小企業的負擔。一起來了解韓國的環境政策吧！

（相片來自Unsplash）

韓國環境部、產業通商資源部、海洋漁業部、科技信息通信部、教育部等五部委於 12 月 28 日發布了《韓國新政 - 碳中和》措施。它是一個有關全民參與的碳中和計劃，旨在 2050 年韓國能成為實現碳中和的氣候領先國家。

政府強調通過實踐「零浪費」循環經濟來促進碳中和。目標在生產、分銷和消費階段減少廢物。為此，從 2022 年 11 月 24 日起，如果在便利店和市集上提供膠袋，或者在餐廳和酒吧等餐飲服務企業中使用紙杯，將根據次數被處以 50 萬至 200 萬韓元的罰款。

可是，有人指出罰款標準含糊不清。例如：在餐廳堂食時，用紙杯裝水會被罰款，但在用餐後從自動售貨機中購買紙杯裝咖啡則不會被罰款。在首爾江西區經營一家餐館的老闆感嘆：「由於洗碗等人力短缺，小餐館才選擇提供一次性用品。」因此擔心規例會增加小企業和受疫情影響的企業的負擔。

（相片來自Unsplash）

環境部長韓正愛強調：「碳中和不是一種選擇，而是未來和生存的必要條件。」此外，政府亦推行多項碳中和措施，包括：

1️⃣ 開發其他發電技術🔆

推動太陽能和風電一站式（批量）許可，增加大壩地區的水熱和浮動太陽能供應，亦將開發海洋能源的綠色制氫技術。計劃沒有提到減少核能，不過，一些環境和能源專家指出，核電是韓國第二大能源，政府不應完全排除核電站的運營。

2️⃣ 大公司需公開「環境信息」📑

總資產超過2萬億韓元的公司需公開「環境信息」。環境信息預計將包括公司的環保行動計劃和績效。

3️⃣ 現金或禮券回贈💵

引入新的「碳中和實踐點」系統。凡參與碳中和實踐的人，例如：接收電子收據而不是紙質收據或者將食品包裝在多用途容器中，將獲得積分並可兌換為現金或禮券。

4️⃣ 投資電動和氫能汽車🚘

政府計劃將電動和氫能汽車的數量從今年的 22.9 萬輛增加到明年的 50 萬輛，並支持推出韓國首款 3 級自動駕駛汽車。同時，將開始展示電動汽車無線充電和電池更換等新技術，並在碳中和領域投資 1.92 萬億韓元進行研發。

不知道大家又對於韓國最新的環境政策又有什麼意見呢？

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2021 印尼 Cup of Excellence 得獎名單出爐了！今年一共有 26 款咖啡獲得 87 分以上！一起來看看得獎名單吧！

（相片來自Unsplash）

印尼曼特寧

印尼（印度尼西亞）位於東南亞，由 17,506 個島嶼組成，是世界上最大的群島國家。印尼咖啡產量雖多，但多數都是羅布斯塔咖啡豆，精品咖啡的比例仍然較低。

提起「印尼咖啡」，或者你會聯想起「曼特寧Mandheling」。其實曼特寧既不是地名、也不算是品種，只是居住在蘇門答臘的民族 - 曼代寧。據說在二戰日本佔領印尼期間，日本士兵喝了這款香醇無比的咖啡，在詢問咖啡名字時，老闆卻誤以為對方是在問他是哪裡人，因此回答：「曼～代～寧～」，從此「曼特寧」成為了這類濃郁、強烈、帶著草本風味的低甜度低酸度咖啡的代名詞。

印尼的咖啡系統非常複雜與混亂，現在所說的「曼特寧」主要是指生長在蘇門答臘中北部附近的咖啡，就像是「小明家附近種了一些咖啡樹，那麼該區咖啡就統稱為小明咖啡吧～」的感覺。既然咖啡生長在蘇門答臘，所以人們也會乾脆以地區命名，稱它為「蘇門答臘咖啡豆(Sumatra)」。

濕刨

濕刨 (Wet-Hulling) 是印尼獨有的一種處理方式，而且與水洗 (Washed) 不一樣。

採摘後的咖啡櫻桃，先通過手搖式脫漿機去除咖啡果肉和果皮。咖啡櫻桃會過夜發酵，將咖啡膠分解後再洗乾淨。典型的水洗咖啡會在有羊皮紙的情況下，將水分含量降至 10-12% ，完成加工後再出售。而濕刨咖啡只會乾燥幾個小時（水分含量仍有 50%），然後就會直接賣給當地市場的中間商，中間商再將咖啡賣給磨坊再處理（乾燥、去殼、再出售）。

可能你會這樣子想：「為什麼要賣濕的咖啡豆給別人？」其實這與印尼的氣候與經濟有關。印尼潮濕多雨，很難花時間去乾燥咖啡。而且收成期間要持續採摘，為了避免已採摘的咖啡果變壞和確保有收入利潤，所以才會這樣子濕答答地出售咖啡。

濕刨也意味著「在濕的狀態下去除羊皮紙」。其他處理法都會在出口前才「脫殼」以保護咖啡豆免受溫度和濕度波動而影響。而濕刨則在咖啡豆還是濕的狀態下去除羊皮紙，好處是咖啡豆在之後的加工過程中乾燥得更快，但壞處是濕的咖啡豆在脫殼時會受損，豆子會不美觀，也有機會破壞風味。

濕刨處理的咖啡極其濃郁(厚Body)，幾乎沒有甜度與酸度，保留了豆子本身的煙燻和草本風味。

印尼品種與風味

印尼所種植的咖啡品種也是其他地區較少見的。例如：Ateng（帝汶Timor與波旁Bourbon改良的品種）和 Sigararutang（Ateng的變種）。

不要以為印尼咖啡一定只有煙燻、草本、雪松風味，其實也可以擁有黑茶、丁香、蔓越莓、紅糖等多元化的風味。

我以前一直對印尼曼特寧有刻板印象：就是重口味、藥草味、絕對不是我喜歡的Style。可是，在韓國嘗過極像耶加雪菲的印尼曼特寧之後，一下子令我改觀：「這真的是曼特寧嗎？曼特寧竟然可以有這個味道？」

下次，如果看到曼特寧的 Flavour notes 寫著花香、紅茶，一定要嘗試一下！也許可以重新發現曼特寧的潛力！

（相片來自Unsplash）

完整 2021 印尼 COE 得獎名單如下：

1）Pantan Musara(農夫Dilen Ali Gogo)丨蜜處理 Ateng, Bourbon, P88（89.28分）

2）Ibun Ita丨日曬 Sigararutang（89.04分）

3）Pantan Musara(農夫Roberto Bagus Syahputra)丨水洗 Ateng & P88（88.89分）

4）Ijen Lestari丨日曬 USDA & Colombia Brazil（88.75分）

5）Ibun Yudi丨日曬 Ateng, Sigararutang, S-795（88.58分）

6）Koperasi Koerintji Barokah丨蜜處理 Sigararutang, Bourbon, S-795, Andungsari（88.49分）

7）Avatara Gayo丨日曬 Ateng, Sigararutang, Typica, Caturra, P-88（88.46分）

8）Kamojang丨水洗 Ateng, Sigararutang, Typica, S-795, Andungsari（88.30分）

9）Topidi丨水洗 Typica（88.25分）

10）Lereng Gunung Argopuro Krucil丨日曬 Sigararrutang, Typica, Lini-S USDA（88.15分）

11）Topidi丨日曬 Typica（88.14分）

12）PT Sulotco Jaya Abadi丨水洗 S-795 & USDA（88.05分）

13）Malabar Mountain Coffee丨日曬 Ateng, Sigararutang, Typica, Caturra, S-795（87.88分）

14）Baru Dadap Petak 46丨水洗 Typica（87.76分）

15）Ketapanrame丨日曬 Typica & P-88（87.72分）

16）Sukaramai丨濕刨 Ateng Sigararutang（87.71分）

17）Batukaang丨日曬 S-795 & Cobra（87.69分）

18）Angin-angin丨日曬 S-795（87.68分）

19）Gravfarm Sukaratu丨水洗 Sigararutang & S-795（87.62分）

20）Papandayan丨日曬 Typica（87.62分）

21）LPE Kelola Agro丨日曬 Andungsari, Sigararutang, S-795（87.53分）

22）Sarongge丨水洗 Sigararutang, S-795, Andungsari（87.22分）

23）Pantan Musara丨日曬 Ateng & P88（87.21分）

24）Bukit Sama丨濕刨 Ateng（87.21分）

25）Wajamala丨水洗 S-795 & Lini-S（87.16分）

26）HT Farm丨水洗 Sigararutang（87.10分）

以上的得獎咖啡豆將在 1 月 27 日進行拍賣，有興趣可前往：

https://cupofexcellence.org/indonesia-2021/

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膠袋紙杯OUT🥤違反者將最高罰款 200 萬

🇮🇩 2021 印尼 COE 得獎名單

印尼曼特寧

濕刨

印尼品種與風味

完整 2021 印尼 COE 得獎名單如下：

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