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以區塊鏈技術👾改善咖啡的可追溯性

Coffee Animal
2022年5月11日
讀畢需時 2 分鐘

區塊鏈（Blockchain），簡單來說就是一個「去中心化的分散式資料庫」，透過集體維護讓區塊鏈裡面的資料更可靠，數據更難以篡改，可有效記錄每一筆交易與追蹤資產。

Olam Food Ingredients (ofi) 是一家提供農產品的供應鏈管理公司。最近亦透過區塊鏈技術以改善危地馬拉中南部咖啡的可追溯性，滿足消費者追蹤咖啡從農場到烘焙商的足跡。

ofi 的咖啡總經理 Florian Schmidt 表示：「消費者對原料的來源越來越感興趣，但眾所周知，

咖啡豆大多都是來自分散在偏遠地區的小農，從小農戶到烘焙商已經轉手好幾次，並不容易能追溯到源頭。」這就是為什麼 ofi 選擇使用區塊鏈技術的原因。

（圖片來源：Olam Food Ingredients）

通過手機應用程式，ofi 從位於危地馬拉中南部地區的小農採購咖啡豆，農民可以直接與 ofi 進行談判和交易。每筆交易都標有農場位置和日期，當中所經過的每一個加工廠、物流公司、烘焙商等等的資料都會完整地保存至區塊鏈中，同時使資料變得更加有透明度。

而最終消費者只需要掃描咖啡包裝上的 QR 碼，就能夠輕鬆地追溯到碳足跡的信息，以及咖啡背後的加工方法與農民獨特的故事。

難道第四波咖啡浪潮真的是「去中心化咖啡」？

5月20日前完成終極挑戰可獲得限量POAP！

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TheCaféDAO 去中心化自治咖啡連鎖店

Coffee Animal
2022年4月19日
讀畢需時 2 分鐘

只要用 5 美元買一杯咖啡，就能成為 TheCaféDAO 的股東？

有留意區塊鏈和加密貨幣的朋友，應該對 DAO 這個詞彙不會陌生。DAO，Decentralized Autonomous Organization 是指一個去中心化的自治組織，它沒有中央領導人，而是每個代幣持有人都可以發布提議並進行投票來為組織作出決策，而且利用區塊鏈技術來驗證交易。

一個名為 TheCaféDAO 的項目試圖打破傳統咖啡店的架構，野心勃勃地計劃開設 TheCaféDAO 去中心化自治咖啡連鎖店。他們將於 4 月 30 日和 5 月 1 日在西雅圖 NFT 博物館開設快閃店，在當中提供 12oz 的手沖咖啡，而任何以 5 美元購買咖啡的顧客都可以成為 TheCaféDAO 的 Alpha 階段共同擁有者，能擁有咖啡店的決策權。

（圖片來源：TheCaféDAO）

雖然 TheCaféDAO 目前仍處於起初階段，尚未在任何區塊鏈上註冊，但遠景卻是開設連鎖店和發行自家的咖啡代幣 CT（Coffee Tokens），讓日後實體咖啡店的顧客在購買咖啡的同時，賺取咖啡代幣。

也許這些 DAO Cafe 的魅力在於能讓一眾咖啡友嚐嚐「有份開店」的滋味，希望未來能看到他們的好消息！

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為什麼藍山咖啡如此貴？⛰

Coffee Animal
2022年2月25日
讀畢需時 2 分鐘

就算你不喝咖啡，大概也會聽過「藍山咖啡」這個名字。但到底它憑什麼賣這麼貴？今天一起探討吧！

（相片來自Unsplash）

正宗的藍山咖啡（Jamaica Blue Mountain，簡稱 JBM）產自牙買加。故事可追溯到 18 世紀的法國國王 --- 路易十五。自從他送贈了三棵咖啡樹給法屬加勒比海馬提尼克島，咖啡苗的進口日漸普及，當地的咖啡產業漸漸興旺，發展成「藍山咖啡」這隻潛力股。但與此同時，坊間亦出現很多「冒牌貨」，不法商人試圖從中獲利，因此，有需要給它一個防盜標籤以杜絕造假者。

⛰ 藍山咖啡防盜標籤

不要誤會！並非所有種植於牙買加的咖啡都屬於「藍山咖啡」。稱得上是「藍山咖啡」需要符合以下條件：

1️⃣ 必須種植於牙買加藍山脈指定的 6,000 公頃區域；

2️⃣ 必須屬於阿拉比卡咖啡中的鐵皮卡品種（Typica）。就算是種植在區域內藝妓，也不算是藍山咖啡；

3️⃣ 必須在海拔超過 3,000 英尺（約 915 m.a.s.l.）的地方種植。如果它生長在較低海拔，最多只能得到不同的分類，例如：牙買加高山至尊（Jamaica High Mountain Supreme）(名字聽起來好像也不錯XD)；

4️⃣ 以往只有水洗處理的才算藍山咖啡，但 2020 年起，正式將日曬處理也納入藍山咖啡範圍。

總而言之，你可以當「藍山咖啡」是一個專利品牌，以防止別人盜版就對了。

⛰ 藍山咖啡的獨殊風味

咖啡豆的風味大多數取決於種植地的 DNA。藍山擁有世界上最陡峭的地形，加上土壤成分、雲量和緩慢的成熟率都使藍山咖啡變得如此獨特。

它通常被描述為「絲般柔滑、風味平衡、酒體飽滿、香甜柔滑、口感濃郁」。它擁有獨特的巧克力味，並不加上苦味，亦充滿著甜香草和堅果的味道。當年，路易十五還稱它為「世界上最佳的咖啡」。

⛰ 到底藍山咖啡憑什麼賣這麼貴？

1️⃣ 品牌營銷

藍山咖啡依賴著它標誌性的手工木桶包裝，雖然實用性非常值得懷疑，但肯定是獨一無二。

2️⃣ 專利商標

專利往往如此吸引。每桶出口的 JBM 咖啡都附有牙買加農業商品監管局 (JACRA) 頒發的真品證書，確保每桶都經過測試和通過，並符合所有 JBM 標準。為了確保真偽，Sherwood Forest Coffee Estate 已開始使用區塊鏈平台來驗證真實，以確保供應鏈上的每一步都可以得到驗證。（嘩！區塊鏈頂呱呱～）

3️⃣ 物以罕為貴

牙買加藍山位於西加勒比海，產季為 8-9 月，由於產期較短，每年產量不過4萬袋（約2400噸），因此，藍山咖啡如此珍貴。而且 90% 的牙買加藍山咖啡都外銷至日本，要找到真正的 JBM，去日本反而會更易找到。

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