😳挑戰烘焙底線，比淺炒更淺的烘焙？🏵

可能你會試過淺炒、中炒、深炒的咖啡豆。可是，黃金烘焙的咖啡豆又試過未呢？一起看認識這金色的咖啡豆吧！

美國Golden Ratio嘗試挑戰烘焙底線。現時精品咖啡的烘焙程度大多都會落在淺炒至中炒之間。一般淺炒都是經過「一爆」，需使用到180°C- 200°C的高溫；而Golden Ratio團隊在過去兩年中發展這特殊黃金烘焙技術，使用遠低於180°C的溫度烘焙，而且咖啡豆是未經「一爆」的金色咖啡豆。他們發現這樣子能獲得低酸，又保持其原產地風味特徵的咖啡豆。（😳認真呢？）另外，Golden Ratio平均咖啡因會比一般咖啡豆高50%咖啡因。

他們在設計Golden Ratio時考慮了便利性，因此製作了「茶包裝」的咖啡包。只需將Golden Ratio的咖啡袋浸入熱水或冷水中，即可無憂無慮的沖咖啡。味道猶如濃郁可口的堅果茶。

現有三款口味：Original Gold, Chai Spiced & Vanilla Coconut。

Original Gold：順滑乾淨純咖啡

Chai Spiced：香料咖啡茶

Vanilla Coconut：清甜咖啡茶

售價大概為美元31.5/共3款口味21包（港幣245/21包）

令我好奇的是：黃金烘焙有什麼好處？會抗氧化D嗎？以前我也嘗試過透明咖啡，感想是：生豆水！我也試過未炒好的咖啡豆（介乎生豆至淺炒間），也是草青豆味🤢，不知Golden Ratio又會如何呢？🧐🧐🧐有人想試嗎？試完同我們分享一下！

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Cropster AI炒豆可預測一爆時間

Cropster 為Roasting Intelligence 4炒豆軟件進行更新，提供了人工智能（AI）的「一爆預測功能」，不單可以預測到一爆前3分鐘的曲線，更大大節省處理新豆時的時間和資源，一起來看看這火爆技術吧。

咖啡烘焙過程大致分為幾個重要的階段：入豆、Turning Point、boiling、Yellow Point、梅納反應、焦糖化、一爆(&二爆)、下豆、冷卻。當中的「一爆」是炒豆的關鍵，從這時開始大量水分開始從咖啡豆中蒸發，熱能滲透到咖啡豆中並引起一連串化學反應，進一步發展香氣和風味，有著重大的影響。

預測一爆時間好處

1）3分鐘曲線預測圖

程式可預測到一爆前3分鐘內的曲線，使炒豆師有足夠的時間做出適合的反應。例如：一爆前約40-45秒確保沒有氣體變化，或者一爆前2分鐘不應進行氣流調整。

2）節省炒新豆時的時間和資源

每款生豆來自不同產區、品種、處理法，都會影響烘焙的方式。現時炒豆師都是按經驗來推測炒豆時間，並需要進行多個測試批次才能得出滿意結果。若果能預測曲線，將減少實驗失敗的機會，大大節省處理新豆時的時間和資源，甚至小批次炒豆也不再是難事。

3）培訓新人

另外，使用新機或培訓新員工也變得容易得多。借助一爆預測功能，你的新烘焙機將擁有一個可視化工具，可以實現一致性的炒豆。它也可以幫助新員工更具體了解這一關鍵時刻即將到來，可以更專注於管理實際流程而不是對其進行估計推測。

最吸引我的都是節省時間和資源。據我所知，炒新豆時的確浪費掉很多咖啡豆，但這又是必經過程。如果每次都能更準確地控制炒豆過程與結果，相信的確對炒豆師來說是一大好消息～

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