2022 WBC 將轉換指定咖啡機

全球最大型的咖啡比賽 World Barista Championship 將在今年起，使用新品牌作為指定咖啡機，一起來看看是哪些品牌吧！

WBC 組織團隊 World Coffee Events 最近發佈了最新的贊助商：Astoria（咖啡機）, Victoria Arduino（磨豆機） 和 BWT Water + More（濾水設備），這三家贊助商將提供 2022-2025 年 WBC 賽季的比賽設備。

✴️ Astoria 咖啡機

來自意大利的 Astoria Tempesta Barista Attitude 特濃咖啡機將取代自 2015 年大會一直指定的咖啡機 Victoria Arduino Black Eagle。

Tempesta Barista Attitude 擁有超強個性的外型，特長的超乾蒸氣棒，符合人體工學設計，而且咖啡機更節省能源，相信是MZ世代之選。

（相片來自Tempesta）

✴️ Victoria Arduino Mythos MY75 磨豆機

至於磨豆機方面，Mythos MY75 將取代現時德國 Mahlkönig 的四種型號，包括 Peak、EK43、EK43 S 和 E80 Supreme。

Mythos MY75 是 2021 年最新推出的型號，可以按需要調節研磨溫度（30 至 60 °C），而升級版 G 系列更內置電子秤，相信設備能為咖啡舞台上帶來更多可能性。

（相片來自Victoria Arduino）

✴️ BWT Water + More 濾水設備

BWT Water + More 不單是專業濾水設備專家，更是提倡保護藍色星球的環保品牌，希望透過「改變世界 Sip by Sip」來實踐可持續咖啡社區。

（相片來自BWT）

以往的贊助商品牌都會成為咖啡界KOL，不知道這次又會否掀起換機新潮呢？

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🇺🇸美國 Andrea Allen丨重拾遺忘已久的咖啡體驗

由於 Covid-19 的影響，無法舉行的 2020 年全球咖啡師大師（The World Barista Championship，下稱 WBC）時隔一年多，排除萬難終於在 10 月 23-26 日意大利米蘭順利舉辦。今年，由來自美國的 Andrea Allen 取得亞軍寶座，她親切地與我們一起重拾遺忘已久的咖啡體驗。

（相片來自Onyx Coffee Lab）

Andrea Allen 美國代表

美國代表 Andrea Allen（安德里亞·艾倫）是 Onyx Coffee Lab 聯合創辦人和兩個女兒的母親，從事咖啡 20 年，喜歡跑步和馬兒。她曾奪得三屆美國咖啡師大賽亞軍，並在 2020 年美國咖啡師大賽取得冠軍成績。終於能代表美國參賽的她，還在今年世界賽取得亞軍成績，恭喜恭喜！

*比賽內容只供參考，專有名詞並不100%準確，請見諒。*

💗比賽主題

這十八個月的疫症，使我們都為了生存而忘記了熱情好客，Andrea Allen 希望與我們一起重拾遺忘已久的「親切，味道與觸摸」的咖啡體驗。

（截圖自WBC YouTube）

💗比賽咖啡豆

比賽咖啡豆有兩款，一款是來自哥倫比亞 Finca Inmaculada，是一種快要瀕臨絕種的物種 --- Eugenioides（非阿拉比卡物種），它幾乎沒有酸度，能擁有多種層次的甜味。

Finca Inmaculada 莊園位於海拔 1700-2000 米，有 34 公頃的咖啡區和 11 公頃的森林。在咖啡樹之間有各種各樣的植物（例如：番石榴、檸檬、柑橘），為咖啡營造了森林的條件。莊園亦是世界上少有的農場，同時種植了 Eugenioides、Geisha、Laurina 和 Rume Sudan（出名難種又罕有的物種/品種）。雖然產量低，但品質卓越。

第二款是來自哥倫比亞 Cerro Azul 莊園的 Geisha，Geisha 擁有獨特花香，用來製作特濃咖啡與特調飲品。

💗比賽重點

首先，Andrea 以牛奶咖啡帶出「親切 Kindness」。

牛奶咖啡就像人們打破彼此隔膜，以一杯咖啡由陌生人變成朋友。

由於 Eugenioides 咖啡較難萃取，因此她選擇以 26 克咖啡粉，在 24 秒內萃取出 42 克特濃咖啡。它與牛奶完美融合，擁有淡淡的海鹽焦糖、黃色的蛋糕糊、融化的黑巧克力雪糕和香草風味，口感厚實如牛油。她以出產 19 天的牛奶，在冷凍蒸餾加工後用來製作咖啡，最大限度地提高乳酸，從至平衡風味和獲得厚實質感。

（截圖自WBC YouTube）

在特濃咖啡部分，她強調著「味道 Flavor」。

Andrea 以 11克 Eugenioides 混合 11克 Geisha，它們能互補不足，創造出層次豐富又驚人的特濃咖啡。當我們熱情款待客人，與他們成為朋友，才能帶領他們享受這更深層次的咖啡。

最後的特調飲品，她重拾了我們遺忘已久的「觸摸 Touch」。

她特別用玫瑰水先為評審洗手，以「觸摸」連結彼此，正如特調飲品中的各種材料一樣，缺一不可！Andrea 說：「有時，我們需要主動走前一步，以熱情來結束隔膜。」

（截圖自WBC YouTube）

特調飲品只以 20.5 克 Geisha ，在 17 秒內萃取出 42 克特濃咖啡，並加入凝結奶油、木瓜泥、百香果泥、楓糖漿和蛋白，攪拌、冰搖並冷卻。

特調飲品擁有玫瑰花香、香橙雪葩與香草冰淇淋味道。奶油糖、巧克力麥芽糖和乳酪風味，口感厚如可可脂。

最後，Andrea 翻開資料卡的最後一頁，有一面鏡子和一個放飲管的小孔，並邀請評審們看看彼此，再從鏡子中看看自己，並說：「我相信咖啡的未來，並不在於杯子內的東西，而是在於我們！」

（截圖自WBC YouTube）

咖啡的未來，並不在於杯子內的東西，而是在於我們！

＋＋＋官方暫時只上載了初賽影片，如有更新再為大家報道！＋＋＋

2021 World Barista Championship 總成績結果

1. Diego Campos, Colombia 哥倫比亞🇨🇴🏆

2. Andrea Allen, United States 美國🇺🇸🥈

3. Hugh Kelly, Australia 澳洲🇦🇺🥉

4. Emi Fukahori, Switzerland 瑞士🇨🇭🏅

5. Martin Shabaya, Kenya 肯亞🇰🇪🏅

6. Wojciech Tysler, Ireland 愛爾蘭🇮🇪🏅

（選手故事將稍後推出）

今年亦打破了很多紀錄：

1）Diego Campos 是第三位來自產地國家的冠軍

2）肯亞的 Martin Shabaya 成為有史以來第一位代表非洲國家進入最後 6 強的咖啡師

3）首次在最後六強出現兩位女性咖啡師（ Emi Fukahori 和 Andrea Allen）

4）六位選手選用罕有的 Eugenioides 物種（非阿拉比卡物種）

5）參賽豆首次出現馬來西亞 liberica, 菲律賓 Barako, Mandela Caribe, and 印度尼西亞 Catimor.

6）七位選手參賽豆皆來自哥倫比亞 Café Granja La Esperanza 生產商

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咖啡產國發威🇨🇴哥倫比亞榮登 2021 WBC 冠軍寶座！

由於 Covid-19 的影響，無法舉行的 2020 年全球咖啡師大師（The World Barista Championship，下稱 WBC）時隔一年多，排除萬難後，終於在 10 月 23-26 日意大利米蘭順利舉辦。令人興奮的不止是緊張的比賽氣氛，還有充滿驚喜的比賽結果！今年由久違的產地國家勇奪冠軍寶座，代表哥倫比亞的 Diego Campos 選手與評審開展一趟咖啡感官旅程。

（相片來自WBC）

2021 World Barista Championship 總成績結果

1. Diego Campos, Colombia 哥倫比亞🇨🇴🏆

2. Andrea Allen, United States 美國🇺🇸🥈

3. Hugh Kelly, Australia 澳洲🇦🇺🥉

4. Emi Fukahori, Switzerland 瑞士🇨🇭🏅

5. Martin Shabaya, Kenya 肯亞🇰🇪🏅

6. Wojciech Tysler, Ireland 愛爾蘭🇮🇪🏅

（詳情的選手故事，將稍後推出）

延伸閱讀：《來一趟咖啡感官旅行吧丨🇨🇴哥倫比亞 Diego Campos》

2021 WBC Champion, Diego Campos (Colombia)（相片來自WBC）

在贏得比賽後，Campos 披著黃藍紅色的哥倫比亞國旗，感謝所有同胞的支持。

Diego Campos大喊著：「嘩！嘩！嘩！我不能相信！是我的國家！我愛我的國家，我愛哥倫比亞咖啡！這獎項是屬於你們的，所有農民、家人、採摘員！謝謝 Amor Perfecto Family 和我的家人一直支持我！謝謝各位！」

不僅如此，值得一提的是來自肯亞的 Martin Shabaya，他成為有史以來第一位代表非洲國家進入最後6強的咖啡師。另外，最後 6 強也首次有兩位女性咖啡師（來自瑞士的 Emi Fukahori和來自美國的 Andrea Allen）！還有，頭三位選手都不約而同的選用了哥倫比亞咖啡豆作為比賽豆！哥倫比亞今年是 All Kill！！！

而來自香港的 Dawn Chan 雖然在 16 強止步，但也要給各位大大的掌聲！今年的結果充滿著驚喜！

另外，Brewers Cup（手沖組）由瑞士 Matt Winton 奪冠。

2021 World Brewers Cup 總成績結果

1. Matt Winton, Switzerland 瑞士

2. Daiki Hatakeyama, Japan 日本

3. Elika Liftee, United States 美國

4. Carlos Escobar, Australia 澳洲

5. Ply Pasarj, Canada 加拿大

6. Tomas Taussig, Czech Republic 捷克

（詳情的選手故事，將稍後推出）

Cup Tasters（杯測組）由澳洲 Charlie Chu 奪冠。

2021 World Cup Tasters Championship 總成績結果

1. Kyoungha (Charlie) Chu – Australia 澳洲

2. Dénes Rajmond – Germany 德國

3. Sang Min Ju – South Korea 南韓

4. José María Gómez Mora – Costa Rica 哥斯達黎加

（詳情的選手故事，將稍後推出）

▶️ 米蘭咖啡展&2021WBC官方網站

▶️ 觀看比賽的影片

[官方暫時只上載了初賽影片，如有更新再為大家報道！]

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