Cup of Excellence 2022丨🇸🇻薩爾瓦多咖啡卓越杯

新一年度的 Cup of Excellence 又開始了！今次為大家帶來🇸🇻薩爾瓦多咖啡卓越杯的消息。

Cup of Excellence（又稱 COE/卓越杯）是由世界各地的專業杯測師以杯測的方式來評分咖啡的比賽，得分高於 87 分的前 30 款咖啡就獲選為「Cup of Excellence 卓越杯」，而得分超過 85 分的咖啡都能擁有「National Winners全國優勝者」的美譽。

🇸🇻薩爾瓦多咖啡卓越杯2022 中，一共有 27 款得獎咖啡，主要來自 Alotepec-Metapan 和Apaneca-Ilamatepec 山地。以日曬處理的咖啡佔大多數，其中有 3 款屬於厭氧日曬。冠軍是去年的亞軍，來自 El Conacaste 的日曬藝妓，得到 91.82 高分。而去年只獲得第 12 名的 Santa Rosa 莊園，今年藉著日曬蜜處理的 Pacamara 成為第二名。第三名是 Cueva De La Olla 莊園的水洗 Pacamara & Pacas，得分都有 90.23 分。

薩爾瓦多咖啡卓越杯 2022 第一至十位

1）El Conacaste / Natural Gesha（91.82分）

2）Santa Rosa / Natural Honey Pacamara（90.36分）

3）Cueva De La Olla / Washed Pacamara & Pacas（90.23分）

4）La Pacaya / Natural Gesha（90.07分）

5）Benasque / Natural Kenya（89.95分）

6）Peña Redonda / Honey Pacamara（89.63分）

7）La Esperanza / Natural Anaerobico Bernardina（89.48分）

8）Don Jaime / Natural Gesha（89.13分）

9）Las Duanas / Natural Pacamara（88.79分）

10）La Libertad / Natural Bourbon & Kenya（88.68分）

▶️ 完整得獎結果 （得獎咖啡將於7月21日舉行拍賣）

（圖片來源：COE）

冠軍丨El Conacaste 日曬藝妓

你能想像到被松樹、橡樹和月桂樹所包圍的森林中，兔子、白尾鹿和灰松鼠玩耍的土地上所種植的咖啡樹會是怎樣的呢？Finca El Conacaste 位於 Alotepec-Metapán 山脈（薩爾瓦多北部），鄰近 Montecristo 國家公園。莊園海拔為 1000-2000 米，年降雨量約 2181 毫米。

很多人都會為了擴大咖啡種植區而開墾森林土地，而 Finca El Conacaste 卻剛剛相反。他們從一開始就設法在沒有森林的地區重新造林，因為他們明白到生態系統的重要。Finca El Conacaste 善用水網絡及底土中的滲透能力，減少了陽光直射和蒸散，促進了森林潮濕的環境，打造了一個能給咖啡優越條件和微氣候的完美環境。

在 2014 年，園主經朋友的介紹，在海拔 1,600 米的柏樹蔭下播種了 1,000 株 Pacamara 品種作為試驗。經過 7 年的努力耕耘，在首次參與 Cup of Excellence 比賽中就已經獲得第二名的佳績，今次更登上第一位，這都證明了他們的選擇是對的。

亞軍丨Santa Rosa 日曬蜜處理帕卡瑪拉

Santa Rosa（聖羅莎莊園）同樣位於 Alotepec-Metapán 山脈，共有 20 公頃土地種植咖啡。他們於 2000 年重新造林，而且選擇了一種基因改良的帕卡馬拉品種種植。

如果說 El Conacaste 著重「環境」，那麼 Santa Rosa 就是著重「人」。莊園為聖羅莎州周邊地區提供了重要的工作崗位，促使了許多居民開始種植咖啡。他們還會時不時舉行社交活動，讓莊園附近的居民和小孩可以帶著玩具和糖果來慶祝節日。咖啡不只是飲品，還是他們的好朋友。

Pacamara 品種

在得獎名單中，Pacamara 佔了 13 款，到底它是什麼品種？Pacamara，又稱帕卡瑪拉，是由薩爾瓦多的咖啡研究機構 ISIC 於 1958 年培育出來的，由帕卡斯 Pacas 跟象豆 Maragogype 這兩個品種混種而成。它承繼了 Pacas 緊密的樹葉和對抗惡劣氣候的條件，也承繼了象豆的巨大外型與風味。現在 Pacamara 已經成為了薩爾瓦多的代表咖啡之一。

（圖片來源：World Coffee Research）

Bernardina 品種

另外，名單中值得關注的就是 Bernardina 品種，它在 2019 年的 Cup of Excellence 中首次亮相。據說，Finca La Esperanza 莊園的管理員在園中發現了 5 棵成熟時間不同，聞起來跟其他品種不ㄧ樣的咖啡樹。最初，老主人只叫他隨便跟其他豆子混在一起出售。

直到薩爾瓦多的著名種植者 Maria Pacas 買下莊園並進行基因鑑定後，才發現它竟然是ㄧ種新品種，並以那位管理員的名字來命名咖啡為 Bernardina。

Bernardina 的 DNA 中有 70% 與藝妓相同，30％ 是來自一種名為 Agaro 的稀有品種。它具有藝妓的輕盈花香和令人滿意的黃油香味。味道豐富，層次綿密，餘韻悠長。

想尋找更多 Cup of Excellence 2022 的資訊，請往 Cup of Excellence 2022 專區。

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🇸🇻 2021薩爾瓦多COE得獎名單丨Mileydi莊園

2021薩爾瓦多COE得獎名單公布了！

今年一共有24款咖啡獲得87分以上，一起來看看得獎名單與他們的故事吧！

冠軍丨Mileydi莊園

Mileydi農場位於海拔1400-1800米，靠近 Chalatenango 地區的 La Palma 鎮。農場受到大山的保護，約七公頃，屬於小型農場。

園主Ever Leonel Diaz Perez 十六年前才開始種植咖啡。起初，他對咖啡認識不多，只覺得Pacamara豆子大，味道好，所以就在園內種植了一千株Pacamara。

當初沒有太多資金，每年的收成都要靠人手或騎馬搬運，豆子還須手工處理和在自製的烘乾床上乾燥。憑著家人與朋友的鼓勵，慢慢一步一步積累經驗，提升農場技術。

果然，皇天不負有心人！在2017年取得Best of El Salvador，2019年取得COE卓越杯中第四名，而今年(2021)更成為COE冠軍！

當被問及種植咖啡的特殊方法時，Ever 簡單地回答說：沒有什麼特別方法！ 只是這裡適合種植咖啡而已。感謝上帝！感謝家人的支持！感謝父親，我所擁有的一切都是因爲他！

(相片來自Project Origin)

Pacamara，又稱帕卡瑪拉。由薩爾瓦多的咖啡研究機構ISIC於1958年培育出來的，是由帕卡斯Pacas跟象豆Maragogipe這兩個品種混種而成。它承繼了Pacas緊密的樹葉和對抗惡劣氣候的條件，也承繼了象豆的巨大外型與風味。Pacamara是薩爾瓦多代表咖啡之一，所以你也不難發現得獎名單中有一半都是它。

部份內容來自Project Origin

完整2021薩爾瓦多COE得獎名單如下：

1）Mileydi 半水洗Pacamara（91.68分）

2）El Conacaste 日曬Gesha（91.29分）

3）Santa Elena 水洗Gesha（90.54分）

4）Las Ventanas 日曬Pacamara（89.68分）

5）Benasque 日曬Bourbon（89.46分）

6）La Pacaya 日曬Gesha（89.32分）

7）Tres Pozos 日曬Pacamara（89.25分）

8）La Bendicion 2 厭氧SL-28（89.11分）

9）La Libertad 日曬Bourbon/Kenya（89.04分）

10）La Esperanza 蜜處理Bernardina（88.64分）

11）La Bonita 半水洗Pacamara（88.50分）

12）Santa Rosa 蜜處理Pacamara（88.50分）

13）Santa Juana 日曬Bernardina（88.40分）

14）Don Octavio 蜜處理Pacamara（88.23分）

15）Los Pozos 水洗Pacamara（88.13分）

16）El Milagro 日曬Gesha（87.97分）

17）La Montañita 水洗Pacamara（87.57分）

18）El Aguila 日曬SL-34（87.50分）

19）Santa Josefita 水洗Bourbon（87.50分）

20）Las Margaritas 日曬Pacamara（87.50分）

21）El Izotal 日曬Pacamara（87.47分）

22）Siberia 日曬厭氧Pacamara（87.27分）

23）San Carlos Dos 日曬Pacamara（87.23分）

24）Plan Del Hoyo 蜜處理Kenya（87.20分）

以上的得獎咖啡豆將在8月10日進行拍賣，有興趣可前往：

https://allianceforcoffeeexcellence.org/el-salvador-2021/

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🇳🇮 2021尼加拉瓜COE得獎名單丨Jesus Mountain Coffee莊園水洗帕卡馬拉

2021年尼加拉瓜Cup Of Excellence得獎名單出爐！

今年冠軍得獎是來自Jesus Mountain Coffee莊園的水洗帕卡馬拉，得分為90.96分。一起來認識Jesus Mountain Coffee莊園吧！

冠軍丨Jesus Mountain Coffee莊園

Jesus Mountain Coffee是位於尼加拉瓜北部最高山區的大型私人農場。

面積約700公頃，其中有300公頃咖啡，種植了Caturra, Catuai, Catimor, Tekisic, Pacamara, Maracaturra和Java，而剩餘的400公頃土地留作森林保護之用。

農場開始經營時，他們承諾要支持咖啡種植社區，因此在農場提供一個校舍，為70多個常駐工人提供宿舍和膳食。在採摘季節更提供了500多個就業機會。

今次以水洗帕卡馬拉得獎，帕卡馬拉Pacamara是一種混血品種，由帕卡斯(Pacas)跟象豆(Maragogipe)混種而成。它遺傳了「Pacas的抗病力」與「象豆的巨大外型」，花香與辛香風味平衡。

Jesus Mountain Coffee不單建立良好的咖啡種植社區，更對森林友善，大自然亦看到了並以最好的咖啡豆回饋他們，這個冠軍名譽實至名歸！

左邊：Pacamara 右邊：Caturra

亞軍丨El Cambalache莊園

今年亞軍由El Cambalache莊園經蜜處理的Maracaturra奪得，得分為90.75分。

El Cambalache莊園其實只是一個佔地6公頃的小型農場，成立於2015年，海拔1350至1500米。 目前農場種植了Maracaturra, Pacamara, Catuai Rojo和Caturra。

農場是園主父親完成大學學習後繼承，父親一直以來充滿熱情地經營，這精神也感染了一家人全心全意地投入參與，亞軍榮譽非你莫屬！

Maracaturra也是一種混血品種，由象豆(Maragogype)和卡杜拉(Caturra)混種而成，可以說是帕卡馬拉Pacamara的同父異母兄弟。 它則遺傳了「象豆的巨大外型」與「Caturra的優秀的風味及高產量」。

完整得獎名單如下：

1）Jesus Mountain Coffee莊園丨水洗 帕卡馬拉 （90.96分）

2）El Cambalache莊園丨蜜處理 Maracaturra（90.75分）

3）Los Pirineos莊園丨日曬 Catuai（90.21分）

4）Auxilio Mundial莊園丨水洗 Gesha（90.11分）

5）Buenos Aires莊園丨日曬 Maragogype（89.96分）

6）Un Regalo de Dios莊園丨日曬 Maracaturra（89.79分）

7）San Jose莊園丨日曬 Caturra（89.71分）

8）La Picona莊園丨蜜處理 Maragogype, Maracaturra（88.79分）

9）La Orquidea莊園丨水洗 Maracaturra（88.11分）

10）Santa Ana莊園丨水洗 Maragogype（88.04分）

11）Melanie莊園丨蜜處理 Catuai Rojo（87.79分）

12）La Porra莊園丨水洗 Maragogype（87.54分）

13）Los Milagros莊園丨蜜處理 Typica（87.54分）

14）El Principe莊園丨蜜處理 Java（87.50分）

15）Las Hortensias莊園丨日曬 Catuai Rojo（87.50分）

16）Fila Quemada莊園丨水洗 Catuai（87.38分）

17）Santa Carmela莊園丨厭氧 Java（87.33分）

18）El Poste莊園丨水洗 Bourbon, Caturra, Pacas, Catimor, Catuai（87.25分）

19）Buena Esperanza莊園丨日曬 H1（87.25分）

20）La Esperanza莊園丨水洗 Caturra, Pacas, Catuai（87.25分）

21）Buena Vista莊園丨水洗 Catuai Rojo（87.21分）

22）Los Altiplanos莊園丨日曬 Pacamara（87.21分）

23）Las Brumas莊園丨水洗 Caturra（87.00分）

以上尼加拉瓜COE得獎豆將在6月29日進行拍賣。詳情請往：

https://allianceforcoffeeexcellence.org/nicaragua-2021/

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