- Coffee Animal
- 2021年6月26日
- 讀畢需時 2 分鐘
已更新：2021年7月10日
2021墨西哥COE得獎名單出爐了！
今年一共有30款咖啡獲得87分以上，一起來看看得獎名單與他們的故事吧！
冠軍丨Finca Santa Cruz莊園
Finca Santa Cruz莊園有64年歷史，園主Pepe在三年前收購了莊園，現在墨西哥已經十分出名。
Finca Santa Cruz莊園約有60公頃，位於海拔1700米的Triunfo生物圈保護區。園內主要種植波旁Bourbon、鐵畢卡Typica、黃卡杜拉Yellow Caturra和藝妓Gesha。
風味特徵包括成熟的紫色水果，如黑醋栗、葡萄乾、棗和李子，飽和的琥珀蜂蜜甜味，以及複雜的酸度（酒石酸tartaric和蘋果酸malic）。
(相片來自Abracadabra Coffee Co)
Pepe喜歡實驗、合作和追求成長。
他會根據Brix(測量水果糖含量)來收穫咖啡櫻桃，根據pH值進行發酵。而且保有該區豐富的生物多樣性，種滿了本土的印加樹，不單提供了遮蔭，也使咖啡能夠與周圍的保護區和諧生長。
Pepe會先將咖啡櫻桃漂浮在水中，然後根據天氣和環境溫度等外部因素，按pH值，在罐中發酵20-72小時，再在高架床上曬17-25天，最後再用磅準確測量水份含量完成處理。
該地區雖然有颶風、乾旱和不可預測的天氣威脅，但幸好他都能一一克服。他準確的測量做法亦有助於教育其他農民，推進當前的技術，生產出出色的產品。墨西哥冠軍咖啡，非你莫屬！
(相片來自Abracadabra Coffee Co)
完整2021墨西哥COE得獎名單如下：
1）Finca Santa Cruz 日曬Gesha（91.58分）
2）San Luis 日曬Gesha（90.25分）
3）La Teja 水洗Caturra&Typica（90.19分）
4）La Ilusión 水洗Caturra, Bourbon&Typica（90.13分）
5）Brujufinca 日曬Gesha（89.53分）
6）Los Naranjos 水洗Gesha（89.25分）
7）Las Barrancas 水洗Marsellesa（88.22分）
8）Finca El Estribo 半水洗Bourbon & Gesha（88.22分）
9）Ejecayan 水洗Marsellesa（88.19分）
10）Los Cimientos 蜜處理Bourbon（88.14分）
11）Ocoteno 水洗Marsellesa（88.14分）
12）Cafetal El Equimite 蜜處理Gesha（88.11分）
13）Los Aguacates 水洗Bourbon & Costa Rica 95（88.03分）
14）El Pino 水洗Bourbon & Typica（88.03分）
15）Finca Los Pinos 水洗Oro Azteca（87.97分）
16）Finca Huehuetecpan 水洗Mundo Novo, Typica & Garnica（87.97分）
17）Palma 水洗Gesha（87.89分）
18）Jade 日曬Caturra（87.64分）
19）San Miguel 日曬Caturra（87.58分）
20）Finca El Bordo 水洗Typica, Garnica, Mundo Novo（87.47分）
21）Cañada Fria 水洗Bourbon, Pacamara, Typica & Caturra（87.44分）
22）Zacatlami 半水洗Caturra, Garnica & Mundo Novo（87.42分）
23）Finca Sinai 水洗Gesha（87.42分）
24）Corahe 蜜處理Gesha & Caturra（87.28分）
25）Finca Don Rafa 日曬Pache（87.28分）
26）Rancho Vista Hermosa 水洗Sarchí（87.22分）
27）Temimilzintan 水洗Marsellesa（87.19分）
28）Finca Huehuetepan 日曬Typica（87.17分）
29）Finca Fatima: La Cruz 日曬Typica（87.17分）
30）Finca Pocitos 半水洗Typica & Cuscatleco（87.14分）
以上的得獎咖啡豆將在7月15日進行拍賣，有興趣可前往：
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