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如何判斷咖啡品牌是否「真正可持續」？

Coffee Animal
2021年10月27日
讀畢需時 2 分鐘

你會如何判斷一個咖啡品牌是否「具有可持續性」？全球咖啡平台 (GCP) 發布了全新的「咖啡可持續性參考準則」，具體地列出了 12 項基本可持續性原則，一起來了解吧！

（相片來自Unsplash）

從 2004 年起，業界開始出現大大小小的可持續性認證計劃，包括 4C、C.A.F.E. Practices（保護國際/星巴克）、Certifica Minas、公平貿易和雨林聯盟，甚至大型生豆貿易商會內部自設可持續性計劃。

可是每個可持續性認證的準則都不大相同，因此，全球咖啡平台 (GCP) 在今年發布「咖啡可持續性參考準則」，為可持續性認證提供了通用語言和框架，旨在讓農民、生產者團體、非政府組織、政府實體、金融機構和咖啡鏈中的其他人更有效地合作，共同推動可持續性工作。

「咖啡可持續性參考準則」分成三大範圍：經濟繁榮💙、社會福祉🧡和環境管理💚，共有 12 項基本可持續性準則，並將計算其品牌實踐和預期的結果，同時強調品牌的持續改進性。新準則包括消除童工、消除奴工、不砍伐森林和不使用違禁殺蟲劑等。

經濟繁榮

💙 商業管理

💙 農業服務

💙 商業誠信

社會福祉

🧡 童年的權利

🧡 人權

🧡 工作環境

🧡 社區

環境管理

💚 生物多樣性

💚 害蟲和雜草管理

💚 資源保護

💚 污染預防

💚 氣候

完整「咖啡可持續性參考準則」按此

GCP 執行董事 Annette Pensel 表示：雖然「咖啡可持續性參考準則」主要用於評分上游生產商，但下游參與者也應該共同分擔可持續性的責任，包括支持咖啡農在各個方面引入和維護等的努力，以及促進公平貿易和採購實踐。

「咖啡可持續性參考準則」有助於加強和調整正在進行的可持續工作，並接觸到更多的咖啡農，以鼓勵所有咖啡生產都能向著可持續方向而努力。大家都一起為可持續性的咖啡生態出一分力吧！

（相片來自Unsplash）

延伸閱讀：《Blue Bottle 承諾 2024 年實現碳中和》

延伸閱讀：《咖啡品牌都在主張「環保」🌎 到底是真是假？》

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Blue Bottle 承諾 2024 年實現碳中和

Coffee Animal
2021年10月7日
讀畢需時 1 分鐘

總部位於加利福尼亞州奧克蘭的精品咖啡連鎖店 Blue Bottle Coffee 將透過「碳中和計劃」，目標於 2024 年實現碳中和，並承諾將計劃延伸至美國和亞洲區業務。

(Photo by Ben Kolde on Unsplash)

Blue Bottle Coffee 表示，從內部開展的「碳中和計劃」將涉及整體業務運營和供應鏈關係，計劃將採購更可持續的生豆和其他原材料以減少物流、生產和零售業務所排放的溫室氣體。另外，從 Indigo 公司購買碳信用額以支援農民從傳統農業生產過渡到更可持續的模式。在日本方面，亦嘗試以燕麥奶取代牛奶，盼望能減少咖啡店的浪費與溫室氣體排放量。

Blue Bottle 自 2017 年被雀巢收購後，目前在美國和亞洲已擁有 100 多家咖啡店。2022 年起將全力開展「碳中和計劃」，盼望他們能盡快成為對環境有貢獻的「碳中和咖啡店」。

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Blue Bottle 露營主題限定店

Coffee Animal
2021年8月28日
讀畢需時 2 分鐘

有咖啡界 Apple 之稱的 Blue Bottle 最近新開了以露營為主題的限定店，帶大家一起去看看吧！

Blue Bottle一直相信「美味的咖啡體驗能讓生活更美好」。因此，他們不是以高高在上的姿態去推廣咖啡，而是希望能親切地融入大家的日常中。

今次的露營主題限定店設在沙田新城市廣場的三樓平台，地鐵一出，一直向前走就會到，非常方便！

Blue Bottle 吧台設置在一輛美國產的 Caravel 露營車上，讓你猶如置身於「美國紐約餐車市集中點選美食的感覺」。店內亦有手沖咖啡選擇，只要主動問咖啡師，他們就會詳細跟你介紹咖啡豆及其風味。炎炎夏日，如果想喝冰咖啡，除了 Cold Brew，也可以試下 Nola(Cold Brew with milk) 或者 Nola Float(Cold Brew with ice-cream)。

有咖啡，當然要配上美味的甜品！今次 Blue Bottle 與本地手工美食品牌 JamStory、The Nutter 及 Gelat Etc.一起合作推出會場限定 Waffle Parfait。

小編最推薦是「蘋果檸檬紅烏龍茶果醬窩夫芭菲」配上冰拿鐵。如果你喜歡重口味的話，也可以選擇以港式奶醬多士為靈感的「花生奶油窩夫芭菲」配上手沖咖啡，口感滿分之餘又不會太滯。

主人滿足的同時，當然也要為毛孩著想！會場中央有一個8,000呎的兒童及寵物同樂園，毛孩玩耍累了，亦可以點一個「So Pup by SoCoco 純素椰子寵物雪糕」，與毛孩一同享受秋季Pet Camping。現於限定店購買任何一款飲品或食物，更可免費獲得寵物雪糕一個！正呀！仲有仲有，上載埋你同毛孩的相片& Hashtag #DogsOfBlueBottle ，大會將挑選30位得獎者，並送上咖啡一杯～

（哥哥，唔該！我要多杯雪糕呀！）

坐到悶悶地，仲有講座聽！今星期日會先有 Todayz Photography 的 David 與拍檔爬坡分享與毛孩露營和爬山的心得。而會場另一端亦有一個咖啡手沖區，只要在網上登記，就能學習 Blue Bottle 的獨特手沖法。

咖啡手沖上課區

最後臨走前，記得去逛逛咖啡設備區！為慶祝 Blue Bottle 進軍香港一周年，推出了會場限定Cold Brew Summer Set（香港限定版），包括：Cold Brew樽、帆布袋、Blue Bottle 咖啡豆和香港限定襟章。小編還推薦手沖迷可選購「Poverover Kit」，不單有齊濾杯、濾紙、下壺，更有一本「沖煮秘笈」，教你在家也能沖出大師級水準，真真正正讓咖啡融入你生活。