Mazzer 打開研磨新時代

Mazzer 磨豆機一直是中小型咖啡店的最愛之選。最近推出了三款新電子產品，一起來了解一下吧！

Mazzer 是一家位於意大利威尼斯的咖啡設備生產商。從 1948 年開始生產專業級咖啡磨豆機，至今已經有 70 多年歷史。產品全部 100% 意大利設計與生產。他們的磨豆機大多數有"標誌性盛粉器"，可暫存研磨好的咖啡粉，加快製作咖啡的流程。

🛡 ZM Plus（Single Dosing 平刀磨豆機）

ZM Plus 是一款 Single Dosing 平刀磨豆機，配備電子控制研磨調整系統，能更快速調教出最適合的研磨度。

✔️ 低轉速

快不一定好，太快會使咖啡豆過熱而失去香氣。ZM Plus 的低轉速 (900 – 1050Hz) ，配上電子控制的雙重風扇散熱系統，保留香氣同時保持安全。

✔️ 電子控制研磨

ZM Plus 以數字來調整以微米為單位的刀盤距離，設置更易理解和準確。

✔️ 少殘粉

ZM Plus 直入直出，殘粉小於 0.45g，適合 Single Dosing，想磨多少出多少，不會浪費咖啡粉。

✔️ 保存設定

最多可記錄 20 個研磨設定，每個設定都可自定名稱。亦有四種克數模式設定，例如：自定黑咖啡shot設定、奶啡shot設定。

(相片來自Mazzer)

🛡 Super Jolly V Pro（WiFi磨豆機）

Super Jolly V Pro 以 1971 年的 Jolly 型號為基礎，標誌性的機身設計加上改良了的流線型設計，成為了當代的經典磨豆機。Super Jolly V Pro 擁有 Memory Track System，可以找回以往的研磨設置紀錄，而且新增 WiFi 功能可以準確紀錄並跟蹤所有數據，以科學和數據分析來提高咖啡的品質。

✔️ 64mm平刀刀盤

經過重新設計，可將 dosing 時間縮短 20%，而且刀盤 100% 意大利製造。

✔️ GFC 減少靜電

GFC 減少了研磨時產生的靜電，防止咖啡粉結塊。

✔️ 93% 耐用環保物料

磨豆機使用不銹鋼、鋁、黃銅和銅等優質材料，不僅耐用，而且易於回收。

(相片來自Mazzer)

🛡 T-Tamper (智能壓粉機)

雖然有不少人抗拒用壓粉機，但對於繁忙的咖啡店來說，可以做到穩定壓粉的品質，又能保持環境衛生清潔，減少人為對咖啡所造成的壞影響，而且能預防咖啡師因重複動作而造成手腕、手和肘部有關的職業病。

✔️ 體積細小

僅14cm寬的機身設計，在任何咖啡吧台上都能輕鬆找到放置空間

✔️ Feedback control

壓粉系統帶有 Feedback control，自動調整出適當的壓粉壓力（10-35公斤）

✔️ 快速與準確模式

兩種工作模式可供選擇：快速（單次壓粉）或準確（雙重壓粉）

(相片來自Mazzer)

了解更多 Mazzer

---

緊貼最新咖啡潮流丨咖啡生態

▶ 咖啡生態各大平台：https://linktr.ee/heycoffeeanimal

▶ 商業合作歡迎來信：heycoffeeanimal@gmail.com

Tree Field Kirimai革命性雙重磨豆機，跟銀皮說再見！

來自日本的 Tree Field 最近推出了革命性雙重磨豆機 Kirimai，它擁有兩種不同的磨刀盤，並能夠有效去除令咖啡苦澀的銀皮，對手沖愛好者來說絕對是一大好消息！

（相片來自Tree Field）

Tree Field Kirimai 三大特色

✅ 特殊磨刀盤

磨刀盤既然是磨豆機的最大關鍵，那就要好好研究它！Kirimai 特殊磨刀盤擁有外刀片、內刀片和切割刀片。這些刀片的不同角度都能使咖啡的特色放大，使咖啡風味更豐富和突出。

（相片來自Tree Field）

✅ 雙重磨刀盤

還為買平刀或是錐刀而煩惱？Kirimai 一次過擁有平刀和錐刀，既能做出平刀所能給的香氣，又能做到錐刀所能給的甜感和口感，咖啡能同時擁有突出的香氣、甜感和乾淨口感。

（相片來自Tree Field）

✅ 去除銀皮

最令我驚訝的絕對是去除銀皮的功能！手沖時看到銀皮，總覺得味道有點雜亂。Kirimai 能夠吸走銀皮，使咖啡風味變得更乾淨，太幸福了！

（相片來自Tree Field）

Tree Field Kirimai 剛剛在 SCAJ 2021 中首次亮相，官網還沒有訂價，但有兩組磨刀盤，我想應該也不便宜。不過功能的確太吸引，有機會一定要嘗試！

---

緊貼最新咖啡潮流丨咖啡生態

▶ 咖啡生態各大平台：https://linktr.ee/heycoffeeanimal

▶ 商業合作歡迎來信：heycoffeeanimal@gmail.com

匠人咖啡機之選丨Storm

各位咖啡匠人，準備來一場腥風血雨的革命嗎？

2021 米蘭咖啡展中，展覽著各式各樣咖啡界的最新高科技與創新的產品，當中 Storm 這個品牌真的讓我大開眼界！

嘩！這是音響系統嗎？普通人一看到這樣子的咖啡機，應該會退避三舍，但如果你對咖啡有嚴謹要求的匠人來說，你一定想擁有！

Storm 推出了三個版本的意式咖啡機（分別是Standard, FRC, Profilo）與一部磨豆機（Faro Grinder），其中「最嚇死人」的就是 Profilo 咖啡機。

✔️ Profilo 咖啡機革命性模擬混音器設計✔️

咖啡匠人可以直接和精確地控制萃取曲線，只要轉動按鈕就能修改以下七大參數。

1️⃣ BLOOMING

控制悶蒸時的壓力，有 4 種選擇。

2️⃣ PRE INFUSION TIME

控制預浸時間，有 10 個選項。

3️⃣ SPEED UP

選擇預浸和萃取階段之間壓力升高的速度。

4️⃣ PRESSURE

選擇中央萃取階段的壓力水平，6 種程度可供選擇。

5️⃣ BODY DOSE %

設定用於預浸和萃取主體的水量佔總量的百分比。

6️⃣ PRESSURE END

選擇最終萃取階段的壓力水平，有 6 種可供選擇。

7️⃣ TEMP

萃取時的所需溫度，有 5 個選項。

只要有這七大參數控制，一款咖啡都能做出千變萬化的風味。

雖然沒有試用過，但相信最大的缺點將會是維修。這麼多按鈕，壞了就GG了！

了解更多Storm

---

緊貼最新咖啡潮流丨咖啡生態

▶ 喜歡咖啡生態嗎? 一鍵支持，請我們喝杯咖啡吧：https://linktr.ee/heycoffeeanimal

▶ 商業合作歡迎來信：heycoffeeanimal@gmail.com