氣候危機對咖啡豆有什麼影響？

君不見咖啡價格正上升，全因氣候變化也！

咖啡是一種季節性植物，溫暖、日夜溫差、降雨量或極端天氣等都會直接影響它的產量和品質。

氣候對咖啡豆的具體影響

高溫：加劇了害蟲疾病，使咖啡樹更易患病

日夜溫差小：降低咖啡豆的甜度

乾燥：使果實提早成熟，甜度不足

水災：過多雨水容易引發黴菌滋生，影響產量

乾旱：雨水不足會導致咖啡長時間不開花結果

相信大家都留意到咖啡價格不停上漲，這正正是我們在破壞環境以後所帶來的後果。這不是一件遙遠的事，而是明年！明年就會殺到埋身的事實！

後果並不是結果，我們仍有能力改變！

我們能做的事情

1）咖啡店：不要再拒絕接受顧客的自攜杯

首先，作為以咖啡謀生的咖啡店們，絕對有責任！

自從 Covid-19 後，很多店家都不接受顧客的自攜杯，為什麼呢？

我相信只是因為在沖咖啡時，自攜杯會接觸到沖煮頭而已。

解決方案：

（1）用 shot glass 接 shot 就能解決；

（2）或者用客人杯前先用熱水清洗乾淨，再用來做飲品就可以；

（3）或者參與杯子租借服務，一同保護環境和保住自己的「咖啡飯碗」 吧！

2）客人：停止使用一次性紙杯

眼見很多客人堂飲時，都會自動自覺選擇堂飲杯以減少使用一次性紙杯，絕對是一件好事（先給你們一個叻）。至於外賣的話，坊間也有很多很多很多自攜杯選擇，請多多利用自攜杯以減少使用一次性紙杯吧！

原因是一次性紙杯中，咖啡杯是最難回收的！不管是屬於半紙半膠的咖啡杯、還是所謂的可生物降解/可堆肥杯子，回收時都需要先去除杯內的塑料塗層，而且咖啡杯蓋、飲管、攪拌棒、咖啡杯套又要分開處理，所以其實現時大部分的咖啡杯都會當一般垃圾處理，被送到堆填區。

3）所有人都可為環保發聲

提高環保意識是第一步。當大家都明白環保的重要性和迫切性，相信才會有行動上的改變。

在社交平台上看到環保的資訊，可多多按讚分享（例如分享這一篇^^）。

在生活中多些留意自己在哪裡最浪費，就開始針對性地減少做。例如：你發現自己叫外賣最多，導致每天都有一大袋外賣膠盒，那麼就可以減少叫外賣，自己做飯，既減少浪費又健康。

可能你現在覺得「不可能～」，但回想起來，自從膠袋徵費以後，大家確實在出門前習慣自備購物袋。香港未來也將有垃圾徵費，我相信，只要大家願意做，其實環保並不遙遠，並不是「苛刻自己的生活」，反而是「讓你以後的生活得更舒適」。希望大家在世上，留下的是「對地球的貢獻」，而不是「垃圾」～

第二，亦可以多留意環保機構的聯署和支持環保組織。

綠色和平聯署 ★9月8前聯署★

綠色和平是獨立的國際環保組織，通過科學研究、政策倡議及和平行動，揭露全球環境問題並提出相應解決方案。綠色和平從不接受任何政府、企業或政治團體的資助，只接受個人的直接捐款，以維持公正獨立。

一起努力吧！

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🇲🇬馬達加斯加發現6種生長於岩石上的新咖啡物種🗿

現時，世界上公認的 130 多種咖啡物種中，有一半都是來自馬達加斯加🇲🇬(Madagascar)的特有種，這裡成為了咖啡基因最多樣化的地方之一。今次發表的新發現也進一步確認了保護咖啡遺傳資源的必要性。

今次被發現的全都是來自「馬達加斯加北部森林」特有的咖啡物種，而且大多數都被歸類為「瀕危物種」。新咖啡物種生長於不同海拔高度，但都被發現可在岩石上生長。一起來認識吧！

相片為Coffea darainensis 的未成熟果實（相片來自報告）

1️⃣ Coffea pustulata （亂譯為：皰狀咖啡）

Coffea pustulata 的葉子表面會有突出的膿皰，因此命名為"Coffea pustulata"。

- 生長於潮濕的常綠森林

- 可在岩石、石英、富含腐殖質的土壤上生長

- 海拔 200 – 1600 m

- 估計在 11-12 月開花；1-4 月結果

2️⃣ Coffea microdubardii（亂譯為：迷你杜巴爾迪咖啡）

Coffea microdubardii 由於長得像迷你版的 C. dubardii，因此命名為"Coffea microdubardii"。

- 生長於多變森林（由潮濕到常綠再季節性乾燥）

- 可在岩石、巨石和其他岩石基質上生長

- 海拔 340 – 580 m

- 估計在 11-12 月開始開花；10月下旬至次年5月結果

相片為Coffea microdubardii的成熟果實（相片來自報告）

3️⃣ Coffea rupicola（亂譯為：岩石咖啡）

Coffea rupicola由於生長在與岩石環境有關的地方，因此命名為"Coffea rupicola"。前半部"rupes"代表石或峭壁，後半部"cola"代表棲息。

- 臨時評估為極危（IUCN 2012）

- 生長於季節性乾燥或潮濕常綠森林

- 可在路面狀的岩石上生長

- 海拔 850 – 940 m

- 估計在12月開花並開始結果

4️⃣ Coffea darainensis（亂譯為：達雷納咖啡）

Coffea darainensis 是以馬達加斯加北部的Daraina地區命名。

- 臨時評估為極危（IUCN 2012）

- 生長於季節性乾燥森林

- 海拔 90 – 250 m

- 估計在12月開花；1-4 月結果

5️⃣ Coffea callmanderi（亂譯為：卡曼德里咖啡）

Coffea callmanderi 是以發現者 Martin W. Callmander 的名字命名。

- 臨時評估為極危（IUCN 2012）

- 生長於桑比拉諾地區潮濕、常綠的森林

- 可在Isalo砂岩上生長

- 海拔 550 – 630 m

- 估計在 11 月開花；12-3 月結果

6️⃣ Coffea kalobinonensis（亂譯為：卡洛比諾諾咖啡）

Coffea kalobinonensis 以馬達加斯加西北部的 Kalobinono 山命名，該山擁有著多樣性的生物物種。

- 臨時評估為極危（IUCN 2012）

- 生長於桑比拉諾地區潮濕、常綠的森林

- 可在山脊和Isalo砂岩上生長

- 海拔 550 – 950 m

- 估計在 11-12 月開花；從12月下旬-3月結果

詳細報告（ENG）

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咖啡葉都可以製作成飲料？

大家知道嗎？在咖啡歷史上，一開始並不是飲咖啡，而是吃咖啡！

古代蓋拉族是非洲遊牧民族，要到處打獵，因此，開始有嚼食咖啡葉&咖啡丸的習慣。他們會直接嚼食葉片，或泡煮來喝。由這時開始，人們才開始以咖啡葉、咖啡果、咖啡豆來製作飲料。

(相片來自Perfect Daily Grind)

為何飲用咖啡葉？

幾個世紀以來，蘇門答臘、埃塞俄比亞、牙買加、印度、爪哇和蘇丹一直都有飲用咖啡葉的習慣。咖啡葉與綠茶有些相似，它的咖啡因含量低於綠茶，但抗氧化的能力較高，被認為可以治療或緩解感冒症狀。

19 世紀，荷蘭殖民者將咖啡植物運送到印度尼西亞的指定農業區種植，但卻禁止工人食用咖啡，所以他們就會喝“Kawa Daun”，即咖啡葉。通過在陽光下曬乾咖啡葉來減少苦味，然後再將葉子煙熏並烤幾個小時，最後浸泡在沸水中，放入椰子殼中。現在，他們還會加糖、煉乳和生薑，甚至會加上雞蛋一起飲用～

咖啡葉味道如何？

那咖啡葉的味道像咖啡嗎？似乎不是，它的味道比較像茶。

最吊詭的是：它又不能歸類為茶，又不能歸類為咖啡。

它口感順滑、低澀度且高甜度，你可以找到香草、蜂蜜、煙熏和濃郁的泥土氣息。

(相片來自Wix)

咖啡葉有市場嗎？

根據《世界茶葉新聞》報導，全世界約有 500 萬人飲用咖啡葉。而在 2020 年初，歐洲食品安全局批准了咖啡葉在整個歐盟銷售，這意味著未來幾個月的市場將可能會變得更大。

咖啡每年僅有幾個月的收穫，這可能會使許多生產者和工人在一年的大部分時間裡沒有工作和收入。如果咖啡葉也能成為產品的話，可以在淡季期中為生產者帶來額外收入。咖啡葉能夠不斷生產，在日常修剪過程中可以順便收集，對咖啡農來說也一個不錯的商機。

有機會不妨試試咖啡葉吧！

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