喝咖啡，是習慣還是需要？

習慣是人類行為的基礎。習慣早晚刷牙、習慣走同樣的路線上班、習慣衣服從右邊穿起 ...... 在心理學的定義，習慣是人刻意做出的選擇，而過了一段時間以後，下意識就會複製其行為。

那麼，人們到底是習慣喝咖啡？還是需要喝咖啡呢？

（圖片來源：Unsplash）

最近，美國南加州大學在《心理科學Psychological Science》上發表了一項研究。研究人員先詢問了一組喝咖啡的大學生，當中較多人回答喝咖啡是因為「疲倦」，他們表示「疲倦」對他們選擇喝咖啡的影響大約是「習慣」的兩倍。

可是，在進行了一周的研究後，研究人員發現，其實「習慣」對喝咖啡的影響與「疲倦」程度大致相同。

南加州大學心理學和商業教務長教授及該研究的作者 Wendy Wood 指出：「我們每天做的很多事情都是由於習慣性，但我們卻不願意承認我們的習慣，而會將行為歸因於我們的情緒和意圖。」換句話說就是，明明喝咖啡是習慣，我們卻會騙自己是由於身體需要喝咖啡。

研究中的參與者「嚴重高估」了疲勞對他們咖啡消費的影響，而當這誤解的情況持續發生，他們將繼續把習慣錯誤地歸因於內心狀態。這項研究有助於日後再討論「錯誤認知」對「自我調整」的不利影響。

我認為其實「習慣喝咖啡」並不是壞事， 每天早上或下午茶時間習慣地買杯咖啡這個指定動作，不管只是潛意識推動，或是用來犒賞自己，又或是讓自己提起精神，只要有正面影響都可以是一種「好習慣」。反而不願意承認，問題會變得更嚴重，所以大家一起來誠實承認吧！

我就是習慣喝咖啡！你管我～

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McCafé推出澳洲招牌咖啡Australiano

意大利有 Italian Espresso，美國有 Americano，而現在，澳洲也有 Australiano！

澳洲 McCafé 將推出澳洲招牌咖啡 Australiano。這款「澳式咖啡」其實是一種類似 Chai Latte 的飲料。它以當地出產的金合歡樹籽 (Wattleseed) 和香料茶 (Chai Tea) 作為基底，再配合 McCafé 的獨家烘焙咖啡豆所製作而成的含奶咖啡飲品，提供熱飲和冷飲兩種選擇。

（圖片來源：McCafe）

金合歡樹籽 (Wattleseed) 是屬於澳洲的原生食材植物。它像咖啡一樣，需要乾燥和烘焙的。由於擁有巧克力、咖啡和榛果的香氣，甚至有人會用它來取代咖啡豆以製作「零咖啡因的咖啡」。它的蛋白質含量高於奇亞籽，鈣質是牛奶的 1.5 倍，還有豐富的鐵和鋅，是澳洲的 Super Food。

而香料茶 (Chai Tea) 又稱為「印度奶茶」 ，是一種以紅茶葉為主，再加入香料及藥草調味的飲品。而平時在澳式咖啡店所提供的 Chai Latte 就是香料茶＋牛奶，甚至有人會要求再加 1-2 份特濃咖啡，味道重口味之餘，亦香氣撲鼻。

Wattleseed（圖片來源：The Garden Clinic, Robin Powell）

麥當勞集團品牌經理 Lancy Huynh 指，澳洲人終於能夠很自豪地以「Australiano」來稱呼自己的國民咖啡了！負責宣傳的 DDB 悉尼執行創意總監 Matt Chandler 亦分享：「像大多數澳洲人一樣，早上喝過咖啡才代表一天結束。這次能夠創造出澳洲招牌咖啡，真是太棒了。」

由 5月28日起至 6月25日，McCafé 會在澳洲進行巡迴免費試飲活動，從墨爾本到東岸，再到昆士蘭，全程 2000 公里。試飲過 Australiano 的網友紛紛表示：「Wattleseed 與 Chai 所配搭出來的味道很微妙」、「味道不差，但很難用言語形容」、「整體上比較甜，選擇冷飲會更好」等的評價。

不知道 Australiano 能否通過澳洲人的咖啡味蕾，成功列入 McCafé 的常有菜單中呢？

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咖啡精華液丨Lotus Water

很多人為了能在家沖出一杯好咖啡，都會選擇花錢升級咖啡儀器，但原來還有個更好的方案！

一杯咖啡裡有 98% 都是水，水的品質對於咖啡的風味影響尤其深遠。來自美國亞利桑那州的新創公司研發了 Lotus Water 溶液，只要你在沖咖啡時把溶液加進過濾水裏，就能輕鬆製作出不同硬度和鹼度的水來提升你的沖煮體驗。

（圖片來源：Kickstarter Lotus Water ）

Lotus Water 共有 4 款溶液：🔴 氯化鈣(CaCl,Calcium Chloride)、🔴 氯化鎂(MgCl, Magnesium Chloride) 、🔵 碳酸氫鉀(KHCO3, Potassium Bicarbonate)和🔵 碳酸氫鈉 (NaHCO3, Sodium Bicarbonate)。

適量的礦物質有助於沖煮時萃取更多咖啡的風味。🔴 紅瓶系列中，鈣離子可以強調咖啡的甜味和乾淨度，鎂離子有助於增加風味的複雜性和口感，它們都有助於提高水的硬度。🔵 藍瓶系列則是調節水的鹼度，當中的鈉離子有助於口感更順滑，同時減少深烘咖啡豆的苦味，而鉀離子則讓水果的風味更突出。

如果以數據來作參考的話，在 450 毫升的水中，一滴紅瓶🔴 ＝10 ppm CaCO3，一滴藍瓶🔵 ＝5 ppm CaCO3

（圖片來源：Kickstarter Lotus Water ）

根據精品咖啡協會(SCA)的水質建議，理想 TDS 為 75-250 ppm，總硬度建議在 50-175 ppm CaCO3，鹼度建議為 40 ppm，pH 值 6-8。根據咖啡用水專家 Dr. Hendon 的研究，想製作出高萃取度和高酸度的咖啡，可加入10 滴 MgCl 和 6 滴 NaHCO3。如果想製作出風味平衡的咖啡可加入 7 滴 MgCl, 5 滴 CaCl 和 10 滴 NaHCO3。如果想強調咖啡的酸度可加入 6 滴 CaCl 和 5 滴 KHCO3。隨著他們在 Kickstarter 的正式發布，將提供更多水配方供大家參考。

Kickstarter 活動剛剛於上月底結束，共籌集得近 32,000 美元，預計將於今年 7 月發貨，之後 將計劃以零售方式銷售，詳情可留意他們的官方網站。

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