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Ceado E37Z Barista丨自動清理殘粉的磨豆機🧹

Coffee Animal
2021年12月24日
讀畢需時 1 分鐘

今年各大品牌都推出了很多革命性的咖啡機與磨豆機。來自意大利專業餐飲設備製造商 Ceado 向咖啡領域擴展，推出了分別針對家庭和商業領域的新磨豆機品牌 Life & Leon，以及旗艦級別的新設備 Ceado E37Z - Barista。

(相片來自Ceado)

Ceado E37Z - Barista

別小看這奇怪的Z型樣子，原來它隱藏著驚人的功能！Ceado E37Z - Barista 是一款商業用的 "Single-dose" 磨豆機。除了有輕觸式電子控制屏幕、追蹤功能、紀錄數據等高性能功能外，更擁有新專利的 SweepOut 系統。在每次研磨後，刀盤會自動反方向轉動以清除殘粉，使研磨刀盤位置保持暢通。

加上刀盤的獨特45度設計，使 Hopper 裡的咖啡豆不會直接落到刀盤，要磨豆時才下豆。大家知道嗎？Hopper 中如果長期放置咖啡豆的話，咖啡豆裡的油脂長時間接觸刀盤會產生出油耗味，容易使每 shot 咖啡粉參雜著不好的味道，也會影響到磨豆機的研磨表現，因此需要定期清理刀盤。Ceado E37Z - Barista 這樣子的 "Single-dose"方式可避免出現這些情況，感覺能大大減少維修成本。

Ceado E37Z - Barista 將從 2022 年開始經美國的經銷商向客戶發售，售價大約為 3,850 美元。

(相片來自Ceado)

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NoAir 真空咖啡法🪐

Coffee Animal
2021年12月22日
讀畢需時 1 分鐘

來自美國 NoAir 團隊最近發佈了一項新項目：The NoAir Solution，計劃生產出一款可以在真空環境下製作咖啡的設備。他們已在 Kickstarter 眾籌得超過 10 倍的資金，計劃將在 12 月 27 日截止，有興趣的朋友，快來認識他們吧～

現在市面上，不管是滴漏咖啡、手沖咖啡還是特濃咖啡，都無法除掉咖啡與熱水混合時產生的二氧化碳。而這些二氧化碳會容易造成萃取不一致，更有機會使人體胃部不適。(有這麼誇張?!🤨) 因此，Why not 真空製作咖啡？

（相片來自NoAir）

NoAir 是一個像酒瓶的咖啡設備，底部是一個雙壁的不銹鋼容器，而上方是透明的 Tritan 塑料瓶。隨瓶附上一個泵，可以創造出真空狀態。

NoAir 使用方式：

1）先將咖啡粉倒入瓶內；

2）放入矽膠圈和不銹鋼網過濾器(細度為 200 微米)，方便沖泡後過濾咖啡粉；

3）擰上透明的 Tritan 塑料瓶；

4）倒入熱水/冷水；

5）利用泵抽真空，建議泵 6-8 下，大概 3 個循環，每個循環之間等待 30 秒；

6）2 分半鐘後，一杯 18oz 的熱咖啡就做好了；

7）飲用前先解壓，然後倒出飲用。

在真空狀態下製作咖啡，不僅可以更快、更徹底地萃取所需的風味化合物和芳香物質，而且防止形成令人不安的碳酸。沖泡後真空密封還可以防止咖啡氧化。

現在製作咖啡可以變得如此有趣，有興趣的朋友趕快參與眾籌吧！

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2022 WBC 最新比賽規則

Coffee Animal
2021年12月21日
讀畢需時 1 分鐘

全球最具代表性的 "WBC咖啡比賽"其實一共分為 7 大項目：

1️⃣ 世界咖啡師大賽（WBC）🇦🇺

2️⃣ 世界拉花大賽（WLAC）🇵🇱

3️⃣ 世界沖煮大賽（WBrC）🇦🇺

4️⃣ 世界咖啡調酒大賽（WCIGS）🇵🇱

5️⃣ 世界杯測大賽（WCTC）🇵🇱

6️⃣ 世界咖啡烘焙大賽（WCRC）🇵🇱

7️⃣ 世界土耳其壺大賽（Cezve/Ibrik ）❓

主辦單位精品咖啡協會 (SCA) 早前宣布 2022 世界咖啡師大賽和沖煮大賽將於🇦🇺澳洲墨爾本國際咖啡博覽會 (MICE) 期間舉行（2022 年 9 月 27-30 日），其他比賽項目（拉花、調酒、杯測、烘焙）將在🇵🇱波蘭華沙舉行（明年 6 月 16-18 日），而土耳其壺大賽仍在物色適合的地方舉行。

(相片來自WBC)

其中 4 個在明年 6 月舉行的項目已公布了最新比賽規則，詳情可細閱官方文件。

如果你是參賽者又無法前往當地比賽，有權申請延期候選資格，以免失去未來參賽的機會。

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