🇮🇹意大利正為Espresso申請成為世界非物質遺產🗿

特濃咖啡在意大利的地位舉足輕重，它不僅僅是一杯飲料，更是象徵著意大利的社會文化。繼那不勒斯披薩 (Neapolitan Pizza) 在 2017 年被列入聯合國 (UNESCO) 的世界非物質遺產名錄後，意大利似乎也想把特濃咖啡推上成功象徵的世界級地位。

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意大利特濃咖啡與要求

自 19 世紀末的第一杯特濃咖啡誕生開始，Espresso 迅速成為意大利不可分割的一部分。 "Espresso"在英語、法語和意大利語都有「快速、壓出」的意思，指透過高溫高壓的水流穿過咖啡細粉製作而成的飲料。咖啡店創造了一個相遇的機會，人們可以在當中討論足球、家庭、工作、甚至政治。每天早上去咖啡館漸漸成為了意大利人的日常。

根據一個保護和推廣 Espresso 的意大利特濃咖啡研究所指，特濃咖啡市場的每年價值超過 40 億歐元，而且超過 90% 的意大利人每天至少喝一杯特濃咖啡。

意大利人對特濃咖啡尤其鍾愛，要求亦特別嚴格：特濃咖啡上面的 Crema 必須均勻且持久。在不攪拌的情況下，至少能維持 120 秒。而且顏色要榛子啡色到深啡色，並能反射出黃褐色澤。

對未來的影響

如果將來特濃咖啡正式成為意大利的世界非物質遺產，也意味著將來的特濃咖啡必須嚴格遵守意大利官方的指導方針，以確保特濃咖啡的真實和原始性。到時候，可能所有咖啡師要重新學習製作特濃咖啡，而 Espresso Martini 恐怕也不能再叫 "Espresso"，名字要在菜單上改頭換面。

第二次申請

原來意大利這次並非第一次申請。之前也曾申請過成為世界非物質遺產，可惜最終無法通過。這次意大利農業部副部長 Gian Marco Centinaio 對這申請充滿信心，意大利政府也預計聯合國教科文組織委員會在 2022 年春季或之前通知結果，大家繼續期待吧！

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Oatly 廣告因“誤導性”而在英國禁播

英國廣告監管機構近日裁定瑞典品牌 Oatly 在廣告中的綠色聲明具有誤導性，已禁止了他們的營銷活動，一起來看看到底發生了什麼事！

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廣告標準局 (ASA) 收到來自公眾和活動組織 A Greener World 的 109 份投訴後，對此事展開了調查。

氣候專家稱，要減少乳製品和肉類產品？

原來，去年 Oatly 在一份全國性報紙廣告中，聲稱：「氣候專家指：從我們的飲食中，減少乳製品和肉類產品是我們最能夠減少對環境影響的生活方式。」ASA 表示，消費者能理解該聲明應該是基於「科學共識的明確和客觀的聲明」，而不是一位氣候專家的意見。

乳製品和肉類行業排放量，比運輸業更高？

而且他們在 Twitter 和 Facebook 上的付費廣告中，也聲稱：「乳製品和肉類行業排放的二氧化碳，比世界上所有飛機、火車、汽車、輪船等的總和還要多。」ASA 則表示，Oatly 誇大了肉類和奶製品行業的排放量。該公司沒有考慮涵蓋整個運輸生命週期的排放量，只考慮了車輛行駛時的排放量。

孩子質疑父親喝牛奶？

此外，Oatly 在電視廣告中，以「孩子們質疑父親喝牛奶的決定」為特色，並聲稱：「Oatly 從種植者到店舖為止，所產生的碳足跡比生產牛奶的碳足跡少 73%。」ASA 表示，這數據只是基於單一產品而得出的表面數據，並不能代表整體牛奶類別產品。而 Oatly 發言人則表示他們只是在更具體地描述一些科學數據而已。

廣告標準局（ASA）的結論是，由於廣告中的數據證據不足，使消費者難以相信，因此裁定廣告具有誤導成份。

Oatly 爭議不是第一次

其實，Oatly 的宣傳並非第一次受到爭議。

早在 2014 年，Oatly 一句宣傳文案 "It’s like milk but made for humans"（它像牛奶，但為人類而生）曾經搞到滿城風雨，甚至被瑞典乳製品協會告上法庭。瑞典乳製品協會指，這文案帶有極強暗示意味，似乎在告訴消費者「牛奶並不健康」，正在貶低動物乳製品。最終 Oatly 敗訴，被法庭判罰 Oatly 不得稱自己為「奶」，並且每個宣傳文案違約賠償 200 萬瑞典克朗。

2020 年，Oatly 出售 2 億美元股份給黑石集團（Black Stone Group）、星巴克前 CEO 霍華·舒爾茲（Howard Schultz）、娜塔麗·波曼（Natalie Portman）和饒舌歌手 Jay Z。值得注意的是，黑石集團公司推動亞馬遜雨林砍伐，這徹底激怒環保主義者和素食主義者。

雖然 Oatly 面臨行銷和營運成本負擔，單單 2020 年淨虧損 6,040 萬美元。可是，Oatly 社群甚擴，仍然在市場中佔據重要地位。Oatly 引發起愈多爭議，反而愈多人討論該品牌，間接達到宣傳效果。

不知道這次廣告禁播對 Oatly 來說，是福？還是禍呢？

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巴西生豆平台Farmly正式上線📦

以往的烘焙商在採購咖啡生豆時，都需要經過貿易公司作為中介來聯絡生產商。可是，貿易公司的工作模式與金錢往來不具透明度，分分鐘從中謀取暴利。巴西一家名為 Farmly 初創公司成立了一個生豆平台，希望能改善咖啡鏈的透明度與效率，一起來認識他們吧！

Farmly 聯合創始人兼董事長 Adriano Salvi 表示：「有不少的咖啡是由小家庭生產的，他們都分佈在不同的產區，出售咖啡比較困難。因此 Farmly 建立起這個生豆平台，​​希望讓烘焙師可以直接接觸並發掘到更多的小生產商。」

（相片來自Unsplash）

互利&透明的貿易關係

平台容許生產商自行設定價格，而烘焙師可以在索取咖啡樣品後，挑選心儀的生豆商，然後直接在平台上進行購買。每筆交易，Farmly 則收取購買價格的 15-20%。這樣子，不單可以增加小生產商的收入，也為買家節省開支，同時也提高了咖啡鏈的透明度，一舉兩得！

其實，這樣子直接貿易（Direct Trade）可視為一種互利和透明的貿易關係。有助於買家和生產商有更好的溝通和建立關係，既可以更容易提出改進建議，也可以了解到生產和出口的真正所需成本，使雙方更願意投入時間、精力和專業知識來生產更好的咖啡和更好的社會經濟條件。愈來愈多公司選擇這種貿易模式，將為咖啡鏈帶來結構性的改變。

誰來監察咖啡品質？

其實，作為中介的專業咖啡貿易公司除了負責運輸外，還會有專業團隊負責品質監察。而 Farmly 同樣會先要求生產商將咖啡樣品送往合作夥伴 Q Grader 審核品質，以確保出售的咖啡是達到一定的水準。

來年方向

對於歐洲市場，Farmly 現時是通過荷蘭鹿特丹港進口咖啡，並在那裡儲存咖啡並為烘焙商提供運輸服務，預計今年會在荷蘭正式設立辦事處。不久的將來，平台亦計劃推出 Farmly 金融科技部門，為小型咖啡生產商提供金融服務。一起期待他們的成長吧！

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