輕鬆下丨BTS - Coffee

星期天了！今天輕鬆一下，聽首有關咖啡的音樂吧！

這首歌是BTS防彈少年團在2013年時發行的Coffee，用咖啡來訴說著分手過後對前女友的懷念。

baby baby 그대는 Caramel Macchiato baby baby 你啊 Caramel Macchiato 여전히 내 입가엔 그대 향기 달콤해 在我嘴邊仍有你甜蜜的香氣 baby baby tonight baby baby tonight Girl 나 데뷔했어, 이 말 한 마디면 되겠지? Girl 我出道了，是這句話就夠了吧 얼마나 성공할 지 세상이랑 내기했어 我和這個世界打賭到底會有多成功 네게만 보여주던 내 반달 눈웃음, 只給你看的 我那半月型的笑眼 요즘 다시 짓고 다녀

最近我又再次露出了那笑眼 내 팬들이 궁금해해줘 我的粉絲都很好奇 아 그리고 잘 안 마셔 마끼아또 啊 還有原本不怎麼喝的美式咖啡 알잖아 너 땜에 습관이 된 아메리카노 你也知道的 因為你也變成了習慣 사귈 땐 이게 무슨 맛인가 싶었었는데 交往的時候 很想知道那是甚麼滋味 차갑고 뒷맛은 씁쓸한 게 니가 없으니까 因為身邊沒有你 也只能喝出冰冷又苦澀的味道

이젠 조금 이해가 돼 girl 最近 我有點理解了 girl 이렇게 다들 익숙해져가는 거라면 若要這樣全部熟悉這一切的話 후회 많을 불장난을 다시 선택하겠어 나는 我還是會重新選擇那後悔如玩火般的愛情 우리의 야속하던 약속들, 수많던 잘못들과 我們那些遺落的約定，被擱放在無數的錯誤和 또 다른 잘못들 사이 놓인 말 못할 잘잘못들 其他種種錯誤間 而那些無法輕易說出口是與非 맛볼수록 쓰기만 했던 추억이 담긴 잔 剩下的僅是到頭來越來越苦的味道 那杯滿載回憶的咖啡 왜 들이키게 되는지 알 것 같지만 為何能一飲而盡 雖然我好像能瞭解箇中滋味 다 이렇게 사는 거란 말이 왜이리 슬프지 나 不過全部的人都這樣活著 為何我會如此傷悲 baby baby 그대는 Caramel Macchiato baby baby 你啊 Caramel Macchiato 여전히 내 입가엔 그대 향기 달콤해 在我嘴邊仍有你甜蜜的香氣 baby baby tonight baby baby 그대는 café latte 향보다 baby baby 你比起拿鐵的香味 포근했던 그 느낌 기억하고 있나요 那更溫暖的感覺 還記得嗎 baby baby tonight Baby tonight 잘 자요 오늘 밤 Baby tonight 今晚睡個好覺吧 괜히 둘 사이 어색한 기류만 我們兩人之間流動的尷尬氣流 흐르던 첫 문자와 첫 통화 流淌的 初次簡訊 初次通話 기대하던 첫 만남 근데 난 왜

期待已久的 初次相遇 但 為何 손톱만 물어뜯었을까 긴장해서였을까 我只能啃咬著指甲 難道是因為緊張的緣故嗎 시간이 흐르고 자연스레 우리 둘 사인 時間一分一秒的過去 我們之間的關係也自然而然地 연인 아님 애인 그런 말들로 매일 從不是戀人的關係變成了愛人 每天 서로를 확인하고 확인했지 맘에 새긴 相互反覆確認著心意 將那心意銘記刻畫在心裡 우리의 첫 만남은 캬라멜 마끼아또

我們的初次相遇就像Caramel Macchiato 처럼 달콤했지 어디든 같이 가고 싶던 마음도 一樣甜蜜 無論是哪裡都想一起去的心情 시간이 지나면서 隨著時間消逝 마치 에스프레소처럼 내려놓게 되었어 如同被久置的濃縮咖啡般 Uh 괜시리 속 아프네, uh 우린 참 좋았는데 Uh 莫名的心痛，Uh 我們那些美好的時光 이별은 쓰디쓴 아메리카노 離別猶如苦到心底的美式咖啡 아직도 추억은 여전히 그 카페로 가고 있어 至今回憶仍會不自覺的往那間咖啡店走去 baby baby 그대는 Caramel Macchiato baby baby 你啊 Caramel Macchiato 여전히 내 입가엔 그대 향기 달콤해 在我嘴邊仍有你甜蜜的香氣 baby baby tonight baby baby 그대는 café latte 향보다 baby baby 你比起拿鐵的香味 포근했던 그 느낌 기억하고 있나요 那更溫暖的感覺 還記得嗎 baby baby tonight 그래 매일 하루종일 是阿 每天的每天 니 향기 속에 취하던 시절과 在你香氣裡沉醉的時光 서로 먼 훗날을 기약하며 即使彼此相約在遙遠的以後 이별을 택했던 기억이 나 卻選擇離別　而那記憶浮現 너와 같이 좋아했던 민트향, 你和我曾一同喜歡的薄荷香氣， 커피를 먹다 보니 너가 생각나며 rewind

只要一喝咖啡就會想起你rewind 시간이 많이 지난 요즘 가끔 時間流逝的很快 最近 偶爾 니가 보고픈 건 왜일까? 不知怎麼的總是想起你 ? baby baby 그대는 Caramel Macchiato baby baby 你啊 Caramel Macchiato 여전히 내 입가엔 그대 향기 달콤해 在我嘴邊仍有你甜蜜的香氣 baby baby tonight baby baby 그대는 café latte 향보다 baby baby 你比起拿鐵的香味 포근했던 그 느낌 기억하고 있나요 那更溫暖的感覺 還記得嗎 baby baby tonight

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什麼是Macchiato?

或者你都在咖啡店菜單上看過Macchiato一字，又有奶又特別便宜，但飲品到了卻發現與想像中的不一樣，到底什麼是Macchiato?

Macchiato（讀音：媽-key-呀-塗）

"Macchiato"的意大利文有"烙印/印記"的意思。

以奶作為烙印，在Espresso上加少許奶泡，稱為Espresso Macchiato。

味道如espresso般濃，只是口感上多點層次，飲用時也不需攪拌，不然會破壞它的層次感。

一般都建議如果你平時喝espresso，而今次你又想加點層次，才建議你去喝。

與Piccolo & Cortado的分別

Piccolo：espresso+60ml奶=~114ml飲品

Cortado：espresso+20ml奶=~50ml飲品

Macchiato：espresso+奶泡=~30-40ml飲品

Caramel Macchiato又是什麼？

Caramel Macchiato又是不一樣的飲品。相似的是也有"烙印/印記"，但今次是以espresso作為烙印。在有焦糖糖漿的奶中加入espresso，再在表面加上焦糖醬。一般容量如拿鐵(200ml以上)。

它與Caramel Latte不同之處在於"加espresso"的次序。Caramel Latte是"先落shot"，而Caramel Macchiato是"後落shot"。味道上，Caramel Latte味道比較平均，因為奶、espresso與糖漿充分融合。而Caramel Macchiato則多層次口感味道，先是焦糖醬奶泡，然後奶與espresso在口中融合，每一口都帶來不一樣的味覺衝擊。

一般都建議如果你平時喝latte，而今次你又想加甜味就點Caramel Latte。想享受多層次，就建議你試飲Caramel Macchiato。

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弄清楚咖啡的配方，才能喝到滿意的飲品。

《什麼是XX系列》

什麼是Cortado?

什麼是Piccolo?

什麼是Macchiato?

什麼是Ristretto?

什麼是Dirty?

什麼是Short Black?

什麼是Long Black?

什麼是Caramel Macchiato?

還有什麼不知道，可留言話我知！

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*當然每家咖啡店都有自己的配方，不一定完全相同，因此建議在下單前再問清楚，就不會引起不必要的誤會了。

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仕紳化咖啡丨飲咖啡都有罪(Part2)

週末去咖啡店嘆一杯咖啡，吃一個澳式brunch，這種慢活、有品味的生活，有誰不想？隨著城市發展，人們的生活方式也改變，想不到這卻帶來無法逆轉的改變。

上集提到▶閱讀上集

仕紳化是城市發展的其中一個可能現象。舊區計劃重建，文藝區進駐，小店走高檔路線，房價租金急升，街坊被迫搬遷。在很多地方都發現「愈多café的地方，地價就會愈貴」，到底政府、咖啡店和我們可以做什麼以減少仕紳化所帶來的負面影響呢？仕紳化現象能否轉危為機？

1）政府可推出的政策

首爾市政府為對抗日益嚴重的士紳化現象，籌備了一套「士紳化綜合對策」，希望藉此讓當地居民能重新享有地區發展利益。2017年起優先以嚴重士紳化的六個地區：① 大學路、② 仁寺洞、③ 新村‧弘大‧合井、④ 北村‧西村、⑤ 成美山社區、⑥ 解放村‧世運商街‧聖水洞為對象，提供資源補助，進而擴展至全國。目的為希望當地居民能重新享有地區發展地益。

「士紳化綜合對策」

1）社區必要性：必需保留社區需要的資源，符合地區特性。

2）自立可行性：業主、租客與地方政府相生協約，意指地方政府提供行政支援下，業主能夠自制租金調節以保障租客的權利金；此外還有提供小商戶主要設施的租賃、低息貸款、法律援助等。亦有資助青年創業的條文，除了透過免稅、低息貸款之外，還會透過政府的投資援助青年繼續創業。

3）公共設施：建立公共福利以解決社會問題，讓弱勢社群優先使用；亦對社區再投資，例如：首爾站7017，以高架道路改造成行人道的計劃。首爾路7017基於1970年建造、2017年重生的這層意義，才有了7017這個名字，而其中17也包含著17條步道之意。首爾路7017上種植多種花草樹木，是一條市民在城市中也能與自然交流的綠色行人道。也能在當中體驗首爾的歷史、文化與自然！

4）限制咖啡政策：韓國也針對咖啡店推出了「限制咖啡市場的政策」，禁止連鎖咖啡店在500米內開分店，減少對小店的影響。可是美中不足的是，外資星巴克與Coffee Bean均是以直營式經營，不受這規定的影響。

2）咖啡店可做的支援

老實說，咖啡店既間接推動仕紳化，也是仕紳化中的受害者之一。本以為找一個租金較便宜的地方建立自己的小天地，但地價租金上升，小店大多都捱不住，同樣也面臨被迫遷。

之前聽過《解鎖地球》Podcast，其中一集講到「西巴布亞食人族部落」。當地的食人族已經有點觀光化，部落的人穿著T恤拖鞋，在部落中也有free wifi，他們也不太再需要搶地盤、殺人、食人文化也消失了，反而依靠遊客為生。主持嘉賓提到：「雖然外人看來會有點失望，但對食人族來說，商業化也不是不好的事。難道他們一輩子都要打獵殺人為生嗎？對他們來說也是不公平。」因此，只要仕紳化可以使街坊受惠，這個仕紳化的危機是可以成為轉機。

咖啡店可以與當區社區產生協同作用，互惠互利。2019-2020年，按非正式統計，在香港新開的咖啡店多達160-200間。而且幾間精品咖啡也迅速散佈各區開分店。開舖需要傢俱嗎？在附近小店買。料理需要香料嗎？在附近印尼/泰式小店買。需要維修裝修嗎？光顧附近五金舖。以咖啡店連結附近小店，帶動他們的生意，這不正正是咖啡店最想做的事嗎？以咖啡連結社區，建立社區。跟有能力的咖啡店說句：「不如多些關心社區的需要，多多以金錢回饋社會吧。」

3）消費者可做的事

消費者對仕紳化也要責無旁貸，那麼不要去咖啡店消費嗎？又不是，香港的咖啡界也需要成長發展。以前，大家都沒有特別留意自己的消費行為。但自2019年出現的「黃色經濟圈」，大家開始意識到自己的消費不再只流於考慮價錢，更應考慮政治取向&可幫助弱勢中小企，意義將更大。

我建議去嘆咖啡前，不妨先去茶餐廳吃個餐蛋麵、雲吞河、煎釀五寶或叉燒飯，再去品嚐一杯精品咖啡。只求你和我的「有意識消費」可減緩仕紳化所帶來的負面影響。

哎呀！我只是飲一杯咖啡，幹嘛這麼沉重認真呢？

這麼沉重的話題，我們也嘗試過用輕鬆的方式去帶出。咖啡生態與禽獸朋友們第9集《2020 GCA金啡獎最佳年度歌曲》當中也唱出了有關仕紳化的主題《Brownies - 紳士化人上》、《D.A.M.N - 用咖啡灌醉》和《陳二迅 - 歲月如啡》。大家有興趣可以收看及分享出去！我相信當更多人關注仕紳化議題，並以自己作出發，思考自己能做的事，多多光顧小店，相信絕對可以減緩和改變仕紳化所帶來的負面影響。

《Brownies - 紳士化人上》

又不是80年代 對咖啡的喜愛

還穿起西裝 深水埗中 Avocado等好耐

吃碗魚蛋河 再嘆啡～應該?

何解又怕又期待 坐立不安的愛

地價這東西 一升再升 迫走舊區很悲哀

要對付紳士化咖啡 要點樣～愛?

《D.A.M.N - 用咖啡灌醉》

用咖啡灌醉　文青都躺著淚

背上了所有罪　都係我衰

用咖啡灌醉　小店都心碎

（普）地還收不回～Woo～

《陳二迅 - 歲月如啡》

街角不似預期 地價升 總要升抱歉

他總要搬離 打卡要用相機

窗外執緊紙皮 但你手 如要點手沖all day

願你可以 留下共我曾吃麵的超記

當世事再沒完美 可遠在博物館中找你

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