路透社一項調查顯示，因咖啡生產國巴西出現嚴重霜凍和乾旱，分析師預測在 2021 年底，阿拉比卡咖啡的價格將上漲13%，接近每磅 2 美元，達到近七年來的高峰。
（相片來自Unsplash）
歐洲貿易商表示：霜凍只是開始，穩定的天氣已經不再！霜凍預計將損害接下來兩個季節的咖啡生產，而 90 年來最嚴重的旱災亦會損害下一季的作物。
預計巴西在 2021/22 年度“淡季”的產量為 5420 萬袋，市場將缺少 880 萬袋咖啡豆。直到 2022/23 年度，產量有機會回升至 6412 萬袋，但都會比以往的生產量少。
根據調查分析預測，到 2021 年底，阿拉比卡咖啡的價格將達到每磅 1.9850 美元，比以往上漲 13%，較去年年底上漲 55%😳😳😳。
各位啡友，係時候要儲備多D咖啡豆啦！
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Best of Panama回來了！
咖啡界盛事除了WBC和COE，還有大家萬分期待的BOP - Best of Panama！
到底今年又會否打破以往「1029美元/磅」的拍賣紀錄？
（相片來自SCAP）
巴拿馬精品咖啡協會(SCAP)在過去的7至8月已順利舉行了杯測賽，並在 169 個比賽批次中選出了 50 名得獎名單。與往年不同，今次一共分成四個參賽類別：日曬藝妓、水洗藝妓、傳統品種日曬和傳統品種水洗。
得分最高的是來自 Nuguo Fermented 的日曬藝妓，得分為94.75分！！！僅次是以93.50分同分的Avalanche of Flavors 水洗藝妓以及Nuguo Pulped 水洗藝妓奪得。
Nuguo Fermented不僅獲得了〔日曬藝妓組〕的第一名，還獲得了〔水洗藝妓組〕的第二名，成為了今年 BOP 的大贏家。José Gallardo表示：「我要感謝上帝。我對這結果感到非常自豪，因為我們取得了很大進步，很榮幸能夠在擁有豐富經驗的巴拿馬咖啡比賽中脫穎而出。」
（相片來自SCAP）
而總分第二名Avalanche of Flavors的擁有者表示：「2020年，這塊地的旁邊曾因颶風發生雪崩，因此這塊地以"Avalanche of Flavors（雪崩之味）"來紀念我們努力克服困難。」的確，努力沒有白費，成就了實至名歸的2021 BOP〔水洗藝妓組〕第一名。
（相片來自SCAP）
1. Nuguo Fermented丨94.75分
2. Black Jaguar Natural Limited丨93.25分
3. Esmeralda Special Jaramillo Geisha Natural丨93.00分
4. Kotowa Duncan Geisha Natural丨93.00分
5. Red Kimono丨93.00分
1.Avalanche of Flavors丨93.50分
2.Nuguo Pulped丨93.50分
3.Golden Beetle Geisha Washed丨93.00分
4.Esmeralda Special Jaramillo Geisha Washed丨93.00分
5.El Capitán丨92.75分
5.Elida Geisha Vuelta Washed丨92.75分
1.Mama Cata Mokkita Natural丨92.00分
2.Emporio Tía Rosita丨89.25分
3.Mama Cata Pacamara Natural丨89.00分
4.Los Lajones Eliah's Sweet丨89.00分
5.Abu Coffee Catuai Natural丨89.00分
1.Santos Pacamara White Stallion丨89.25分
2.Los Cenizos Catuai Washed丨89.00分
3.Esmeralda SL-34 El Velo Washed丨88.75分
4.Cantar del Rio丨88.50分
5.Abu Coffee Catuai Washed丨88.50分
完整得獎名單請閱官方網站。
BOP 2021的 50 款得獎生豆將在 9月21日巴拿馬時間18:00（大概是亞洲時間9月22日早上）開始網上拍賣，相信會如以往一樣在5-6小時內完成拍賣，想參與的朋友就要快點登記了！
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最近，新加坡微批次拍賣會已經完滿結束，Finca Santa Teresa的日曬Gesha以最高拍賣價77美元kg成為拍賣冠軍。不過，比較吸引我的是Finca Villarazo的Pink Bourbon和Finca Santa Monica的Pink Bourbon，它們分別以肉桂蜜處理和尤加利蜜處理法發酵咖啡。
(相片來自Unsplash)
其實自從厭氧發酵出現後，也同時出現了各種奇奇怪怪的發酵處理：薄荷處理、肉桂處理、冰雪處理......尤加利發酵處理真是第一次聽～
據說，咖啡在含有果肉的情況下進行了 72 小時的乾燥厭氧發酵，在發酵過程中加入了酒石酸(Tartaric Acid)和尤加利葉來進行發酵，之後，將咖啡櫻桃去除果肉，並在高架床上晾乾至水分含量為 10.5%。
咖啡豆能擁有尤加利、玫瑰茶、士多啤梨、香橙和紅蘋果風味。不知喝了會不會能驅蟲？或者會否中毒？
其實厭氧研發者Sasa曾說過，咖啡農有時候或會受天氣影響，咖啡的產量和品質會有所下降，而厭氧發酵可以使較低質素的咖啡豆提升風味，有助幫補咖啡農的收入。
當然亦會有人認為：這些奇奇怪怪的發酵處理只是噱頭，這樣子處理咖啡，根本只製作了假咖啡！不知你又覺得如何呢？
[延伸閱讀：《咖啡史上的「肉桂風波」》]
原來香港的Studio Caffeine也有這莊園的其他款咖啡豆出售，有興趣可以試試！
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