新發現！南蘇丹是阿拉比卡發源地🇸🇩

最新研究指，南蘇丹是阿拉比卡發源地，當中的植物具有獨特的遺傳多樣性，呼籲各界努力保護和保存這個龐大的咖啡基因寶庫。

（相片來自 World Coffee Research）

Sarada Krishnan 博士與一班研究人員早在 2012 年前往南蘇丹的博馬高原（Boma Plateau），尋找在該國生長的阿拉比卡咖啡的野生菌株，以確認 1940 年代南方的歷史記載：「蘇丹可能是阿拉比卡咖啡的原產地」的學說。

眾所週知，埃塞俄比亞是阿拉比卡發源地，今次發現了南蘇丹同樣是起源地之一，意義甚大。

🍀 擁有不同遺傳性

研究人員收集了南蘇丹的野生咖啡葉組織，並使用簡單序列重複 (SSR) 標記來評估樣本的遺傳多樣性。在對照來自埃塞俄比亞、也門和養殖品種的現有清單後，證實了南蘇丹是阿拉比卡咖啡的其中一個起源地，但它們與現今的文獻中所描述的阿拉比卡咖啡又有點不同，意味著這種新發現的阿拉比卡咖啡中的遺傳多樣性可能具有改良作物的潛力。

（相片來自 World Coffee Research）

🍀 咖啡狀況恐不佳

過去的 70 年，南蘇丹地區有大量森林被砍伐。在 2013 年（南蘇丹獨立後兩年）爆發了內戰，導致多達 400 萬人流離失所。儘管在 2020 年通過談判達成和平解決方案，但當地大大小小的戰爭仍在繼續，研究人員無法再次前往該區，當地的咖啡恐怕已不能存活。由於當年的研究人員只收集了葉子而不是種子，亦無法將它們重新種植在更安全的地方，南蘇丹的咖啡仍然生死未卜。

🍀緊急呼籲各界保護

面對戰爭、人為干擾和氣候危機，野生植物種群將更難生存。鑑於南蘇丹的咖啡種群代表了阿拉比卡咖啡多樣性的獨特遺傳實體，並且 Boma 複合種群內仍然存在大量遺傳多樣性，因此必須緊急的盡一切方法，努力保護剩餘的野生咖啡樹。

（相片來自 World Coffee Research）

自從今年初，耐高溫咖啡物種 Coffea Stenophylla（狹葉咖啡）被發現，到 WBC 舞台上大放異彩的 Coffea Eugeniodes（丁香咖啡），大家開始意識到咖啡品種與物種的重要性，希望未來能見到更多瀕臨物種帶來的好消息～

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Project Origin的咖啡產季時間表Part1

最近重看海量有關Sasa Sestic的資料，有一篇內容Sasa提到：

「產季尤其重要，就像水果和蔬菜一樣。在旺季時，它們的風味達致最佳，喝咖啡也是一樣。」

"Seasonality is very important.Just like fruit and vegetables, when they're in season they taste great. It's the same thing with coffee."-Sasa Sestic

因此，今天就分享下Sasa創立的Project Origin的咖啡產季時間表吧！

[了解更多Sasa Sestic▶]

巴西 Brazil

主要收成時間：4月至9月

巴西目前是世界上最大的咖啡生產國。巴西的咖啡年產量對咖啡的全球價格產生了巨大影響，並且是咖啡技術研究的全球領導者之一。這個國家因生產低酸度(low acidity)和濃郁(full bodied)的咖啡而聞名，但自2012年以來，他們舉辦了“Cup of Excellence”，以推廣更高品質的單品咖啡。巴西與Project Origin息息相關，因為這是Sasa Sestic首次前往直接採購咖啡的國家。

(Photo by Mariano Diaz on Unsplash)

哥倫比亞 Colombia

主要收成時間：9月至明年1月（另一次收成：3月到6月）

哥倫比亞是拉丁美洲最令人興奮的咖啡目的地之一。該國直接穿越安第斯山脈，形成許多高峰和低谷，進而在每個地區創造了多樣化的生長條件。從精緻的柑橘風味到濃郁的漿果風味，僅在一個國家/地區就可帶來多種風味。哥倫比亞是世界各地咖啡購買者最喜歡的目的地之一，因為他們通常每年會有兩次收成。

Photo by Christian Holzinger on Unsplash

薩爾瓦多 El Salvador

主要收成時間：10月至明年2月

薩爾瓦多曾經用作生產靛藍（深藍色染料的植物）。隨著19世紀中葉化學染料的發明，該國不得不尋找新的農作物來維持經濟。幸運的是，薩爾瓦多是Pacas咖啡品種之鄉。感謝他們對咖啡產業的投資，以及道路、港口和鐵路等一般基礎設施項目的投資，該國開始生產出優質咖啡。在1958年，該國開始發展更多元化Pacas咖啡品種（例如：Pacamara品種）。Project Origin於2012年開始了前往薩爾瓦多的旅程，開發了他們Signature Single Origin"Supersonic"。

Photo by Rosie Cisneros on Unsplash

埃塞俄比亞 Ethiopia

主要收成時間：10月至明年2月

埃塞俄比亞被認為是咖啡的發源地，並且擁有世界上一些最廣泛的咖啡遺傳變異。大多數咖啡都是作為“花園咖啡(Garden Coffee)”種植的，在後院以小批量種植。一旦採摘了咖啡漿果，採摘者通常會同一天出售（在處理前）。一些工廠無法通過品種進行分類，因此，許多來自埃塞俄比亞的咖啡被統稱為“Heirloom Varietal”。埃塞俄比亞咖啡通過ECX（埃塞俄比亞咖啡交易所）進行分級和銷售，該交易所控制著咖啡的貿易和等級。Sasa和Project Origin團隊多次到訪埃塞俄比亞，繼續與一些加工處理廠密切合作，繼續發展Carbonic Maceration (CM) 厭氧處理法。

Photo by Taylor Wilcox on Unsplash

危地馬拉 Guatemala

主要收成時間：10月至明年2月

危地馬拉人是中美洲最大的咖啡生產商之一，已有150多年的歷史了。鑑於大多數咖啡的種植地都屬於崎嶇陡峭地勢，將咖啡豆從農場運送到工廠，再到港口已經是一項巨大的挑戰。危地馬拉大多數咖啡都是遮蔭種植(Shade Grown)並水洗處理(Wet-Processed)的。最常見的咖啡種植地區有安提格斯(Antigus)，韋韋特南戈(Huehuetenango)，科班(Coban)，聖馬洛斯(San Marocs)，阿蒂特蘭(Atitlan)和弗賴賈內斯(Fraijanes)。Anacafe支持了危地馬拉的咖啡行業，代表了大大小小的咖啡生產商，並協助出口咖啡豆到世界各地。

Photo by Toby Wong on Unsplash

洪都拉斯 Honduras

主要收成時間：10月至明年2月（另一次收成：4月到7月）

洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE）與生產者緊密合作，以提高質量並教育生產者如何保護其農場免受疾病侵害，同時提高其可持續性和農作物的獲利能力。洪都拉斯還一直在與其他生產國密切合作開發新的品種：ihcafe-90，Lempira，Millenio，Casiopea等。IHCAFE對洪都拉斯的六個咖啡種植區進行了分類：科潘(Copan)，蒙特西洛斯(Montecillos)，阿加達(Agalta)，奧帕拉卡(Opalaca)，科馬亞瓜(Comayagua)和帕拉伊索(El Paraiso)。洪都拉斯也有第二次收成期，在此期間，Project Origin會通過Best of Honduras活動將後期收穫拍賣來支持當地生產者。

Photo by Harold Mendoza on Unsplash

想知更多就要留意Part2啦！▶

（資料來源：Project Origin）

https://projectorigin.com.au/

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