巴西 | heycoffeeanimal 3/3

最近重看海量有關Sasa Sestic的資料，有一篇內容Sasa提到：

「產季尤其重要，就像水果和蔬菜一樣。在旺季時，它們的風味達致最佳，喝咖啡也是一樣。」

"Seasonality is very important.Just like fruit and vegetables, when they're in season they taste great. It's the same thing with coffee."-Sasa Sestic

因此，今天就分享下Sasa創立的Project Origin的咖啡產季時間表吧！

[了解更多Sasa Sestic▶]

巴西 Brazil

主要收成時間：4月至9月

巴西目前是世界上最大的咖啡生產國。巴西的咖啡年產量對咖啡的全球價格產生了巨大影響，並且是咖啡技術研究的全球領導者之一。這個國家因生產低酸度(low acidity)和濃郁(full bodied)的咖啡而聞名，但自2012年以來，他們舉辦了“Cup of Excellence”，以推廣更高品質的單品咖啡。巴西與Project Origin息息相關，因為這是Sasa Sestic首次前往直接採購咖啡的國家。

(Photo by Mariano Diaz on Unsplash)

哥倫比亞 Colombia

主要收成時間：9月至明年1月（另一次收成：3月到6月）

哥倫比亞是拉丁美洲最令人興奮的咖啡目的地之一。該國直接穿越安第斯山脈，形成許多高峰和低谷，進而在每個地區創造了多樣化的生長條件。從精緻的柑橘風味到濃郁的漿果風味，僅在一個國家/地區就可帶來多種風味。哥倫比亞是世界各地咖啡購買者最喜歡的目的地之一，因為他們通常每年會有兩次收成。

Photo by Christian Holzinger on Unsplash

薩爾瓦多 El Salvador

主要收成時間：10月至明年2月

薩爾瓦多曾經用作生產靛藍（深藍色染料的植物）。隨著19世紀中葉化學染料的發明，該國不得不尋找新的農作物來維持經濟。幸運的是，薩爾瓦多是Pacas咖啡品種之鄉。感謝他們對咖啡產業的投資，以及道路、港口和鐵路等一般基礎設施項目的投資，該國開始生產出優質咖啡。在1958年，該國開始發展更多元化Pacas咖啡品種（例如：Pacamara品種）。Project Origin於2012年開始了前往薩爾瓦多的旅程，開發了他們Signature Single Origin"Supersonic"。

Photo by Rosie Cisneros on Unsplash

埃塞俄比亞 Ethiopia

主要收成時間：10月至明年2月

埃塞俄比亞被認為是咖啡的發源地，並且擁有世界上一些最廣泛的咖啡遺傳變異。大多數咖啡都是作為“花園咖啡(Garden Coffee)”種植的，在後院以小批量種植。一旦採摘了咖啡漿果，採摘者通常會同一天出售（在處理前）。一些工廠無法通過品種進行分類，因此，許多來自埃塞俄比亞的咖啡被統稱為“Heirloom Varietal”。埃塞俄比亞咖啡通過ECX（埃塞俄比亞咖啡交易所）進行分級和銷售，該交易所控制著咖啡的貿易和等級。Sasa和Project Origin團隊多次到訪埃塞俄比亞，繼續與一些加工處理廠密切合作，繼續發展Carbonic Maceration (CM) 厭氧處理法。

Photo by Taylor Wilcox on Unsplash

危地馬拉 Guatemala

主要收成時間：10月至明年2月

危地馬拉人是中美洲最大的咖啡生產商之一，已有150多年的歷史了。鑑於大多數咖啡的種植地都屬於崎嶇陡峭地勢，將咖啡豆從農場運送到工廠，再到港口已經是一項巨大的挑戰。危地馬拉大多數咖啡都是遮蔭種植(Shade Grown)並水洗處理(Wet-Processed)的。最常見的咖啡種植地區有安提格斯(Antigus)，韋韋特南戈(Huehuetenango)，科班(Coban)，聖馬洛斯(San Marocs)，阿蒂特蘭(Atitlan)和弗賴賈內斯(Fraijanes)。Anacafe支持了危地馬拉的咖啡行業，代表了大大小小的咖啡生產商，並協助出口咖啡豆到世界各地。

Photo by Toby Wong on Unsplash

洪都拉斯 Honduras

主要收成時間：10月至明年2月（另一次收成：4月到7月）

洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE）與生產者緊密合作，以提高質量並教育生產者如何保護其農場免受疾病侵害，同時提高其可持續性和農作物的獲利能力。洪都拉斯還一直在與其他生產國密切合作開發新的品種：ihcafe-90，Lempira，Millenio，Casiopea等。IHCAFE對洪都拉斯的六個咖啡種植區進行了分類：科潘(Copan)，蒙特西洛斯(Montecillos)，阿加達(Agalta)，奧帕拉卡(Opalaca)，科馬亞瓜(Comayagua)和帕拉伊索(El Paraiso)。洪都拉斯也有第二次收成期，在此期間，Project Origin會通過Best of Honduras活動將後期收穫拍賣來支持當地生產者。

Photo by Harold Mendoza on Unsplash

想知更多就要留意Part2啦！▶

（資料來源：Project Origin）

https://projectorigin.com.au/

緊貼最新咖啡潮流丨咖啡生態

▶ IG @heycoffeeanimal

▶ www.heycoffeeanimal.com

相信大家都知道，因為COVID-19的影響，咖啡界最大型的世界比賽WBC (World Barista Championship)也取消了2020年在澳洲的行程。

不過，2021年6月23-26日將於雅典舉行WCC主要賽事，而拉花大賽、調酒賽、烘豆賽亦在11月19-22於台灣舉行，真心祈求可以如期順利進行。大家mark定日子啦！

2021年咖啡行程

2月5-7▶洛杉磯(Los Angeles Coffee Festival 2021）

3月15-17▶意大利(Sigep 2021)

4月16-25▶芬蘭赫爾辛基(Helsinki Coffee Festival 2021)

4月30-5月2▶奥地利維也納(Vienna Coffee Festival)

5月15-17▶意大利米蘭(The Milan Coffee Festival 2021)

5月15▶美國休斯敦(Houston Coffee Festival 2021)

6月25-26▶倫敦(Kent Coffee Festival 2021)

6月18-19▶美國聖安東尼奧(Coffee Fest San Antonio)

6月25-27▶巴西(The São Paulo Coffee Festival)

6月23-26▶雅典希臘(World Coffee Championship)

-世界咖啡師大賽（WBC）

-世界沖煮大賽（WBrC）

-世界杯測師大賽（WCTC）

-世界土耳其壺大賽（Cezve/Ibrik ）

-世界咖啡展

7月18-20▶紐約 (Coffee Fest New York 2021)

9月9-11▶墨爾本國際咖啡博覽會（MICE）

9月18-20▶巴黎咖啡展(The Paris Cafe Festival 2021)

9月23-26▶倫敦咖啡展（The London Coffee Festival 2021）

9月30-10月3▶美國新奧爾良(Specialty Coffee Expo)

10月8-10▶紐約咖啡展（The New York Coffee Festival 2021)

10月22-24▶加拿大多倫多（The Toronto Coffee Festival 2021)

10月22-26▶意大利米蘭(HOST Milan)

11月19至22▶台灣國際咖啡展-南港展覽館

-世界拉花大賽（WLAC）

-世界咖啡調酒大賽（WCIGS）

-世界烘豆大賽（WCRC）

11月5-7▶荷蘭阿姆斯特丹(The Amsterdam Coffee Festival 2021)

世界各地的咖啡迷將能夠透過世界咖啡大賽的網站和社交平台觀看現場直播所有的比賽！

有關即時的更新訊息，請在facebook、instagram、和網絡上的wcc.coffee上關注。

咖啡界如此大的盛事，其實我們作為咖啡百姓也可以參與到！

不單單可以去咖啡展了解咖啡界最新技術，也可以申請做義工（雖然未知今年有沒有義工申請），甚至在網上收看比賽，都可以從中學到新的咖啡知識。

我們認為「人們對咖啡越來越有興趣，對咖啡的認識越來越多，就能讓咖啡界繼續進步。」

緊貼最新咖啡潮流丨咖啡生態

▶ IG @heycoffeeanimal

▶ www.heycoffeeanimal.com

[公益]巴西植樹計劃丨THE BARN FOREST

Project Origin的咖啡產季時間表Part1

巴西 Brazil

哥倫比亞 Colombia

薩爾瓦多 El Salvador

埃塞俄比亞 Ethiopia

危地馬拉 Guatemala

洪都拉斯 Honduras

2021年世界咖啡大賽行程（6月雅典11月台灣）

2021年咖啡行程

我們認為「人們對咖啡越來越有興趣，對咖啡的認識越來越多，就能讓咖啡界繼續進步。」