說到土耳其咖啡，都會令人想起咖啡占卜，到底是怎麼一回事呢？馬上來看看吧！
土耳其咖啡歷史
神秘黑水之謎
奧斯曼帝國是奧斯曼土耳其人曾建立的軍事帝國。西元1453年，位於歐亞交界處的著名古城君士坦丁堡被新興的奧斯曼帝國攻佔，讓教宗號召十字軍東征。當時在坊間流傳出奧斯曼士兵眼神如劍，打仗打足三天三夜也不需休息，就是因為常在半夜飲著「神秘黑水」。由於神秘黑水不乎合古蘭經的教導，因此一般是禁止飲用的。皇室主廚將咖啡豆放在鍋子裡烘烤，再研磨成粉，放入特別的咖啡烘煮器具(Cezve)中煮，就是史上第一杯土耳其咖啡。
咖啡有造反之嫌
土耳其於1554年創立了第一間咖啡店Kahve Hane。人們不只在咖啡館喝咖啡，也可以跟朋友下棋聊天，甚至談生意談政治。可是皇室卻擔心造反的提議關閉咖啡館，更要捉拿偷喝咖啡的民眾。
直到1517年，葉門地區管理者發現了咖啡有提神作用，並將其介紹紹皇帝蘇丹。同時亦有商人Hakam開始販賣來自葉門的咖啡豆。這樣子，咖啡才被擴傳開去。
女人無法為老公煮出一杯好咖啡，就會...?
皇室流行品嚐咖啡後，老百姓也追著這熱潮，漸漸大眾接受這專業。在法律中更設下一條特別法案，如果女人無法為老公煮出一杯好咖啡，老公可訴請婚姻無效。o_O?!
土耳其獨有咖啡文化
1）土耳其咖啡
土耳其的咖啡器具有著濃烈色彩。一般會在銅製容器Cevze中放入幼細咖啡粉，再加水加糖，放在一堆加熱的沙堆中煮。在煮沸時，咖啡會上升且冒泡，咖啡師會按味道而重複煮咖啡。最後咖啡不會過濾，並直接倒入杯中。有人會直接連渣喝，也有人會待咖啡渣沉澱後再喝。喝起來味道濃郁，更有「渣感」。不加糖的黑咖啡被稱為sade kahve，含有少量或中等糖分的土耳其咖啡名為orta şekerli，加入大量糖分的甜咖啡則被稱作tatlı。此外，在喝土耳其咖啡時也慣常搭配軟糖或小甜點品嚐。
2）咖啡占卜法
為什麼不過濾要連渣呢？就是為了占卜！
咖啡占卜就是觀看喝完咖啡後，殘渣所形成的圖案。
〔占卜條件〕
1. 必須是原味土耳其咖啡，不得加糖、牛奶或其他食物。 2. 飲者只可用右手持咖啡杯，從杯子的一側飲用咖啡。 3. 週二和週五最適合進行咖啡占卜；週日、節日或假日則不適合。 4. 只能預測未來四十天內要發生的事情。
〔占卜步驟〕 1. 喝完咖啡，留一點咖啡在杯底，然後將盤子蓋在咖啡杯上。 2. 將杯盤稍微搖晃一下，逆時針旋轉幾圈，心中想著要占卜的問題，再小心地將杯盤倒扣回來。 3. 將杯盤靜置於桌上，等杯底的溫度降下來。這時可以在杯子上放一枚硬幣或戒指以加速冷卻，驅散可能從咖啡杯上讀到的不祥徵兆。 4. 將杯子小心地打開，便可以開始針對杯中的圖案進行占卜。
滿月形：恭喜你成為幸運的人，最近會受到上天眷顧，自信地去追求目標吧！
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心形：收拾好心情，精心打扮自己，愛情即將來臨！
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咖啡占卜算命都是土耳其咖啡的一個重要特徵。人們能從一杯土耳其咖啡中看到對生活各方面的提示，和朋友聊聊咖啡杯中的抽象符號也是一種治療方式，這是喝完咖啡之後最適合不過的放鬆遊戲了。
3）婚前考驗
除了作為日常飲料外，土耳其咖啡也在土耳其的傳統婚禮中佔有一席之地。在當地的婚前禮習俗中，男方的家長必須先陪同新郎拜訪年輕女孩的家庭，與新娘當面對談並詢問對方的父母是否祝福這樁婚事。在這次的探訪中，新娘必須準備土耳其咖啡給客人飲用，新娘有時會故意在新郎的咖啡中不加糖，而是放入鹽來測試對方的性格，假如男方沒有表露出任何不愉快的神情，那新娘就會認為新郎有著不暴躁而富有耐性的好脾氣，在傳統禮儀上新郎都會面帶笑容地收下女方這項苛刻的婚前考驗。
土耳其咖啡都有得比賽？
YES！土耳其咖啡雖是一種古老咖啡，但原來也有國際比賽！WBC是咖啡界的奧運比賽，當中不單有拉花比賽，手沖比賽，更加有土耳其咖啡沖煮比賽！選手需在15分鐘內製作一款土耳其咖啡和一款特飲。評審則對其「甜度、酸度、苦感」 之平衡感以進行評分。
土耳其咖啡是一款保有傳統並可用以占卜的民間咖啡，有機會一定要試一下！
