NoAir 真空咖啡法🪐

來自美國 NoAir 團隊最近發佈了一項新項目：The NoAir Solution，計劃生產出一款可以在真空環境下製作咖啡的設備。他們已在 Kickstarter 眾籌得超過 10 倍的資金，計劃將在 12 月 27 日截止，有興趣的朋友，快來認識他們吧～

現在市面上，不管是滴漏咖啡、手沖咖啡還是特濃咖啡，都無法除掉咖啡與熱水混合時產生的二氧化碳。而這些二氧化碳會容易造成萃取不一致，更有機會使人體胃部不適。(有這麼誇張?!🤨) 因此，Why not 真空製作咖啡？

（相片來自NoAir）

NoAir 是一個像酒瓶的咖啡設備，底部是一個雙壁的不銹鋼容器，而上方是透明的 Tritan 塑料瓶。隨瓶附上一個泵，可以創造出真空狀態。

NoAir 使用方式：

1）先將咖啡粉倒入瓶內；

2）放入矽膠圈和不銹鋼網過濾器(細度為 200 微米)，方便沖泡後過濾咖啡粉；

3）擰上透明的 Tritan 塑料瓶；

4）倒入熱水/冷水；

5）利用泵抽真空，建議泵 6-8 下，大概 3 個循環，每個循環之間等待 30 秒；

6）2 分半鐘後，一杯 18oz 的熱咖啡就做好了；

7）飲用前先解壓，然後倒出飲用。

在真空狀態下製作咖啡，不僅可以更快、更徹底地萃取所需的風味化合物和芳香物質，而且防止形成令人不安的碳酸。沖泡後真空密封還可以防止咖啡氧化。

現在製作咖啡可以變得如此有趣，有興趣的朋友趕快參與眾籌吧！

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露營必備咖啡設備⛺️愛樂壓Aeropress

身為工程師、物理學家與史丹佛大學講師的 Alan Adler 雖然喜愛咖啡，卻沒有使用那些麻煩的咖啡設備的耐性，於是他研發了為懶人而設的 Aeropress。

Aeropress結合了French Press的浸泡、手沖的濾紙過濾和義式的加壓萃取方式，使用它沖咖啡不太需要技巧，也能沖出風味乾淨的咖啡。

Aeropress特色

⛺️ 價格親民

作為新手，想嘗試在家親手製作一杯美味咖啡又不想花大錢，Aeropress絕對是一個好選擇

⛺️ 塑膠材質

輕巧又耐用，塑膠材質不怕摔破

⛺️ 簡單沖泡

手沖需要考慮水柱角度、力度、打多少個圈，但 Aeropress 只需加粉倒水、攪拌、按壓即可，簡單又方便

⛺️ 多種玩法

Aeropress可以直立沖泡，也能倒置沖泡，Aeropress上亦設有不同刻度，不用磅水都能隨意改變比例

⛺️ 方便攜帶

放在包包中不佔空間又不怕摔破，而且清洗方便，適合去露營或者旅行時使用

別小看 Aeropress 這麼「膠」，其實坊間也有 Aeropress 比賽！選手都可以透過控制水粉比例、沖泡方向、時間、水溫等來沖出不一樣的風味。

今個秋天，想來一個咖啡露營，記得帶 Aeropress！

認識更多Aeropress

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半球形摩卡壺丨集合手沖&特濃咖啡於一身

有沒有一個咖啡設備可以做到手沖clear cup，又能做到濃縮咖啡full crema body？

位於芝加哥的多學科工作室Crucial Detail所研發的半球形咖啡沖泡設備Orb One，在Kickstarter上取得驕人的成績，在7天內已獲得了超過30萬美元的支持。

一起來看看他們的設計吧！

摩卡壺故事

如果說起摩卡壺(Moka Pot)，大家一下子會想到Bialetti （胡子叔叔）品牌。摩卡壺起源於意大利，據說是從當地婦女所使用的洗衣機上得到靈感。當時的洗衣機中間有一根金屬的管子，將加熱後的肥皂水從洗衣機的底部吸上來再噴到衣服的上方。Luigi De Ponti 和Alfonso Bialetti就利用這個原理研發了摩卡壺。

Orb One重新定義了摩卡壺

它的工作原理類似傳統的摩卡壺，利用蒸氣壓力迫使水通過研磨咖啡向上流動，再加上美學設計和可調溫的實心不銹鋼淋浴噴頭，使人們在家都能輕鬆及穩定地沖煮咖啡。

設計重點：

1）半球形外觀：傳統摩卡壺的底部偏小，很難直接放在爐頭上，因此Orb One加大了底部，使用420不銹鋼作底座，可用於煤氣爐，電磁爐灶及野營爐灶上。

製作穩定咖啡的關鍵是3T，Temperature溫度, Turbulence流速, and Time時間。

2）調溫蓮蓬頭：由於利用蒸氣壓力令水通過研磨咖啡，水溫十分高，有機會過度萃取。因此加了調溫蓮蓬頭，可以將100ºC（212ºF）水溫降低9％，降至91ºC（195ºF）。

3）蓮蓬頭分流：蓮蓬頭作為散熱器兼作分流器，水流能更均勻地穿過咖啡層，達致平均萃取效果。

4）用戶掌控接觸時間：通過研磨粗幼來控制水與咖啡的接觸時間。只要用戶多調整和試驗，就能找到適合自己口味的配方。建議比例範圍為2：1至16：1。

-粗磨咖啡粉＋大量水＝滴漏般的咖啡。

-精細研磨咖啡粉＋少量水＝濃縮咖啡般的濃稠咖啡。

5）清洗方便：用完的咖啡粉可以方便取出，不會為用戶帶來清洗困難。

Orb One可以容納14-16克研磨咖啡和250毫升水。它由不銹鋼，鋁，FDA有機矽和FSC認證的可持續來源木材製成。由於製作模板需要資金，因此在Kickstarter上眾籌中。

Orb One計劃於11月推出市面

目標金額為25萬美元（已達到），計劃於3月26結束眾籌，4-6月製作模板，7月製成產品，8-9月進行品質審查，11月可以送到捐款者手中。

現在只要捐120美元就能得到一個Orb One。有興趣可以去支持他們。

https://www.kickstarter.com/projects/692213374/orb-one/description

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