Mr. Clever聰明濾杯丨到底有多聰明？

Mr. Clever 聰明濾杯是台灣發明的一款超方便的咖啡沖煮設備。操作極其簡單，只需要濾紙、咖啡粉加水就能製作出穩定又美味的咖啡，不需要添置額外設備，也不需要高超技巧。

Mr. Clever 聰明濾杯設計關鍵在於底部的活塞閥。只要在濾杯中放上濾紙，加入咖啡粉和水並攪拌。靜止浸泡 3-4 分鐘後，將濾杯放在杯上，底部的活塞閥就會自動打開，流出口感乾淨的咖啡。

與手沖咖啡有何不同？

由於同樣使用濾紙進行過濾，所以口感上會跟手沖咖啡一樣乾淨。而 Mr. Clever 同時結合了如法式濾壓壺的浸泡過程，提升了整體的厚實感。最重要的是手沖咖啡需要配合流速、沖水的角度、手勢等技巧，而聰明濾杯只需要傻瓜式操作，穩定性大大提高，新手也能享受沖咖啡的樂趣。

聰明濾杯進階使用

在沖煮過程中，可以使用兩至三種不同水溫的水，或者分階段式下水，一樣可以做出手沖般的層次感。傻瓜式操作的聰明濾杯可以聰明地沖泡出不一樣的咖啡，漸漸成為咖啡店的新寵兒。

聰明人，就是要用聰明濾杯！

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消防咖啡慈善基金會

Fire Dept. Coffee 是由消防員經營的咖啡品牌。他們除了售賣咖啡產品，也成立了一個慈善組織 --- The Fire Dept. Coffee Foundation（消防咖啡慈善基金會）以幫助在工作中，受到精神或身體受傷的消防員和急救人員。

相片來自Fire Dept. Coffee

Fire Dept. Coffee 認為一杯好咖啡不僅僅代表著一個有效率的工作天，同時也象徵著隨時準備好應對任何事情的心情。當我們遇到麻煩或危險時，消防員和救護人員都會毫不猶豫地跑到我們身邊，是十分值得敬佩的，請他們喝杯咖啡吧！

因此，他們在美國發起了一項新的捐贈咖啡活動。只要在 2 月 14 日或之前購買一袋咖啡，Fire Dept. Coffee 就會向美國各地的消防員、救護人員、護士和軍人捐贈一袋咖啡。

想不到咖啡除了自己享受，也可以用來表達對消防人員的謝意～

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巴西生豆平台Farmly正式上線📦

以往的烘焙商在採購咖啡生豆時，都需要經過貿易公司作為中介來聯絡生產商。可是，貿易公司的工作模式與金錢往來不具透明度，分分鐘從中謀取暴利。巴西一家名為 Farmly 初創公司成立了一個生豆平台，希望能改善咖啡鏈的透明度與效率，一起來認識他們吧！

Farmly 聯合創始人兼董事長 Adriano Salvi 表示：「有不少的咖啡是由小家庭生產的，他們都分佈在不同的產區，出售咖啡比較困難。因此 Farmly 建立起這個生豆平台，​​希望讓烘焙師可以直接接觸並發掘到更多的小生產商。」

（相片來自Unsplash）

互利&透明的貿易關係

平台容許生產商自行設定價格，而烘焙師可以在索取咖啡樣品後，挑選心儀的生豆商，然後直接在平台上進行購買。每筆交易，Farmly 則收取購買價格的 15-20%。這樣子，不單可以增加小生產商的收入，也為買家節省開支，同時也提高了咖啡鏈的透明度，一舉兩得！

其實，這樣子直接貿易（Direct Trade）可視為一種互利和透明的貿易關係。有助於買家和生產商有更好的溝通和建立關係，既可以更容易提出改進建議，也可以了解到生產和出口的真正所需成本，使雙方更願意投入時間、精力和專業知識來生產更好的咖啡和更好的社會經濟條件。愈來愈多公司選擇這種貿易模式，將為咖啡鏈帶來結構性的改變。

誰來監察咖啡品質？

其實，作為中介的專業咖啡貿易公司除了負責運輸外，還會有專業團隊負責品質監察。而 Farmly 同樣會先要求生產商將咖啡樣品送往合作夥伴 Q Grader 審核品質，以確保出售的咖啡是達到一定的水準。

來年方向

對於歐洲市場，Farmly 現時是通過荷蘭鹿特丹港進口咖啡，並在那裡儲存咖啡並為烘焙商提供運輸服務，預計今年會在荷蘭正式設立辦事處。不久的將來，平台亦計劃推出 Farmly 金融科技部門，為小型咖啡生產商提供金融服務。一起期待他們的成長吧！

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