輕鬆下丨在咖啡冷掉之前

如果可以回到過去，你最想回到哪個時光？《在咖啡冷掉之前》是我其中一位客人介紹我看的電影。這位客人是個電影狂人，經常參與電影節，也介紹很多有趣又偏門的電影。

《在咖啡冷掉之前》故事背景為一間具都市傳說色彩的咖啡店。在此咖啡店中有個座位，在這個座位上，一直坐著一位女幽靈，當這位女幽靈離開座位時，若有顧客坐到那個座位上，讓店員斟一杯咖啡，便能回到過去。可是，客人必須在咖啡冷掉之前將其喝完，否則將再也無法回到原本的時間。而且即使回到過去，也無法改變既存的事實。電影中的四則故事分述四個人喝下咖啡後，回到過去的遭遇。故事包含了戀人的愛情、夫婦情、姊妹情、親子情，相信必有一個故事能感動到你。

很多時候，我們都會請客人在咖啡冷掉前喝掉，一來咖啡冷了大部份的香氣會走掉，而且酸度更明顯。如果咖啡好比回憶，回憶雖然美好，但冷掉以後只剩下回憶而已，既不能改變現狀，也無法停留。就像羅生門歌詞一樣，「最動人時光，未必地老天荒，難忘的因你太念念才難忘，容易抱住誰十年，最難是放」不如在咖啡和回憶還熱的時間，好好品嚐它的美好，然後繼續向前創造下一個美好的時光吧！你生命中又有哪些放不下的事嗎？

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美國心臟協會發表：每天喝兩杯咖啡可減少心臟衰竭風險達30%

美國心臟協會剛剛在雜誌《Circulation》中發表：每天喝兩杯以上含咖啡因的咖啡可降低心臟衰竭的風險。今天一起來看看這個重大的醫學研究吧！

該分析涵蓋了三項主要的醫學研究（包括使用了AHA的Precision Medicine Platform，分析了Framingham Heart Study動脈硬化風險和心血管健康研究），這些研究總計涉及21,000多名每天喝三杯咖啡的成年人，並且進行了10年的隨訪。

每天喝兩杯以上的咖啡可降低心臟衰竭風險達30％

研究指出，每天至少喝一杯可減少5-12％的心臟衰竭風險。這項新分析背後的心臟病專家小組指出，沒有喝咖啡或只喝一杯的研究對象對於心臟衰竭風險沒有太大變化，但是每天喝兩杯以上含咖啡因的咖啡，心臟衰竭風險降低了約30％。

David Kao博士（科羅拉多大學醫學院心臟病學助理教授&醫學主任&專欄作家）表示：「咖啡和咖啡因通常被人們認為對心臟不利，是因為人們將其與心悸和高血壓等聯繫在一起，但這只是假設。研究事實是增加咖啡因的攝取量是可以降低心臟衰竭風險，這研究的確令人驚訝。」

咖啡因是關鍵

研究人員指，降低心臟衰竭風險似乎只與含咖啡因的咖啡有關，不包括不含咖啡因的咖啡。儘管咖啡因有這樣益處，可是，咖啡因如果大量食用可能會很危險，而且美國兒科學會告誡這結果不適用於兒童。可惜的是，尚未有足夠明確的證據指喝咖啡可以相等於戒菸、體重管理和運動等降低心臟衰竭風險的活動。

研究沒有特別區分咖啡是透過過濾、手沖、法式濾壓或特濃咖啡製作，或研究咖啡豆來自何處，咖啡的濃度是怎樣。研究人員也並未解決這些發現是否也可能適用於其他含咖啡因的飲料，例如能量飲料，含咖啡因的茶，蘇打水或其他飲品。

黑咖啡最健康

這項研究解開了人們對咖啡的誤解。如果不摻入各種脂肪和糖，咖啡將成為一種長生不老的藥方。

Federal dietary guidelines指，每天三到五杯8oz的純黑咖啡可以成為健康飲食的一部分。但是，拿鐵和瑪奇朵等含奶類的咖啡可能含有大量的卡路里、糖和脂肪，不適宜過度地飲用。平衡健康飲食模式最為重要，水果、蔬菜、全穀類、低脂/脫脂乳製、低鈉，低飽和脂肪含量、低糖等也要遵守。

咖啡除了降低心臟衰竭風險，在兩年前也已經證明了是一種利尿和提神的飲料。而且可改善失眠後的腦功能，對抗前列腺癌和結腸癌，改善骨骼健康，預防2型糖尿病，改善腎臟疾病，甚至抵禦死亡。

同樣，要注意咖啡因是一種興奮劑，過量食用可能會引起心悸和睡眠問題。

原文：https://www.heart.org/en/news/2021/02/09/coffee-may-help-reduce-risk-for-heart-failure

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韓國咖啡文化

作為一個韓粉，其實早在2017年已經寫過幾篇有關韓國咖啡的文章《韓國咖啡聖地在哪裡？》、《韓國美式咖啡的秘密》、《韓國咖啡傳教士》不過，韓國咖啡界近年又有了巨大變化，當然要介紹一下2021年版本的韓國獨有咖啡文化！

（對歷史沒有興趣請直接飛到文化吧！）

淺談韓國咖啡歷史

高宗逃難記

有關咖啡如何引入韓國眾說紛紜，有的說第一位接觸咖啡的韓國人，是朝鮮王朝末期的啟蒙思想家尹致昊，他於1885年到上海留學時第一次接觸到咖啡，還借用漢字發音將其稱為「加菲 (coffee) 」和「加琲 (café) 」。

另一版本是1895年發生乙未事變，來自朝鮮皇朝國王高宗，他曾逃難到俄羅斯公使館一年多時間，俄羅斯公使衛貝魯與高宗皇帝談天時喝咖啡，高宗從此迷戀上咖啡的味道，因此返宮之后便在德壽宮蓋了西洋風格的「靜觀軒」在那裡品嚐咖啡。就在這個時期，德國人Sontag被賞賜了土地，就位於今天首爾的梨花女高舊址。后來他在這建造了2層的Sontag hotel並販賣咖啡，這就是韓國的第一家咖啡屋。高宗還曾因「咖啡毒殺事件」而差點被毒死。這個說法也就是一套韓國電影《咖啡》的背景。

即溶至投幣咖啡機，至連鎖咖啡店

咖啡起初未獲大眾口味的認同，大眾只在好奇心的驅使下品嘗咖啡，將其稱為「洋藥湯」。60年代起透過茶館的冒起，咖啡也開始普及。1976年即溶混合咖啡上市，兩年後出現了自動投幣咖啡機，咖啡才從此隨著韓國經濟的快速發展，成為廣泛受歡迎的平民飲料。88年漢城奧運會 時期，大量的咖啡店和連鎖咖啡店在此時出現。眼見Hollys在江南區建立首間咖啡店並取得成功，星巴克也於1999年進入韓國，拉開了咖啡連鎖店時代。隨後，Coffeebean與Seattle Best Coffee等西方品牌也進駐韓國咖啡市場，展開與本地咖啡公司的競爭。

限制咖啡市場的政策

由於亞洲金融風暴和競爭太大，他們除了提供傳統咖啡，還開發了各種即溶和免煮咖啡、免費試飲，甚至放棄追求咖啡品質而轉向低價策略，只求速度，不求味道。

這種集團連鎖式的咖啡店卻對一般中小企經營的咖啡店帶來摧毀性的破壞，也使韓國這個咖啡店市場出現接近飽和跡象。韓國反壟斷機構公平貿易委員會宣佈，以保護中小企免受割喉式競爭，就對連鎖咖啡店進行了「限制擴充」的法案，禁止在現有專營店500米以內開分店，希望阻止進行不公平的競爭。而中小企經營的咖啡店為了生存，也想出各種新奇的主題咖啡店：浣熊咖啡店、哈利波特咖啡店、韓屋咖啡店...衍生出打卡cafe。

韓國咖啡師獲得WBC冠軍

來自韓國釜山Momos Coffee 的Jooyeon Jeon於2019年獲得全球咖啡師大賽冠軍，使韓國精品咖啡再次受到世界關注。

韓國獨有咖啡文化

1.打卡cafe

因為Social Media的興起，全世界都沉醉於打卡文化當中。當時的中小企經營咖啡店為了生存，也想出各種新奇有趣的主題Cafe，因此衍生出「打卡專用Cafe」。他們都花上心思於室內設計、裝飾、杯具、飲品外觀上，為求大眾將相片分享至社交平台，從而獲得宣傳效果。

2.飯後必喝

韓國人認為餐廳是吃飯的地方，不適合聊天，甚至認為在餐廳聊天是不禮貌的。因此他們一般在飯後會再去Cafe邊喝咖啡邊聊天。

3.最愛冰美式아아

韓國人特別鍾愛凍美式咖啡，潮語稱為아아（呀呀，Iced Americano아이스아메리카노）。

也有一句潮語：얼죽아（就算凍死也要喝冰咖啡얼어죽어도아이스），就連BTS J-hope也是冰美派。

至於為何喜歡美式咖啡？我推論......

1.2013年韓國男子組合10cm《Americano》，以新鮮的音樂曲風及琅琅上口的歌詞，讓這首歌傳唱度高！

2.韓國是一個著重外表的國家，你看到整容醫院數量便得知。而黑咖啡有減肥去水腫效果，令一眾愛美人士愛上美式咖啡。

3.崇美

4.人愛我又愛，韓國小孩一般都要學跆拳道？因為文化？其實大多數是因為別人小孩學所以學。可能冰美式也是一樣原因。

4.Untact언택트文化(AI咖啡)

近年韓國Start up公司/新創公司興起，加上新冠肺炎疫情的緣故，都紛紛推出大量用機械人/機械臂去製作食物飲品的店舖。雖然咖啡店著重人與人溝通，可是都會有些人不喜歡，而且大家都因新鮮好奇而試飲這類AI咖啡。Jooyeon Jeon(咖啡師大賽冠軍)都提出過：「在現代世界中，一切都變成自動化，所以作為咖啡師，對我來說最重要的是客戶服務。通過咖啡師的專業知識，向客戶傳達特殊的咖啡新體驗。 這種經歷可激發人們對精品咖啡的好奇心，並擴大整個行業。」所以韓國的untact文化雖然存在，但咖啡師也仍有生存空間。

5.咖啡街

每個國家都會有一兩區特別多咖啡店。而韓國的著名咖啡區有：梨泰院經理團路、漢南洞、聖水咖啡街、仁寺洞咖啡山、濟州咖啡群......他們都不怕搶生意，反而愛聚集起來合力打造咖啡區文化。

6.咖啡車應援

隨著韓國KPOP的發展，追星文化也是更上一層樓。韓國不單有粉絲應援口號、應援螢光棒，更有咖啡車應援服務。一般粉絲都會在明星的拍攝場地安排咖啡車，在杯或車佈置上會印有明星的樣子和加油字句，明星和工作人員都可以免費order咖啡或飲品。這不單是對所愛的藝人一種支持的表達，更是令明星自豪和炫耀的地方。

個人覺得韓國咖啡雖然有精品咖啡，可是比例仍不高，相反，大家不管你精品不精品，只要新奇有趣，能成為打卡題材便好了。不過，希望2019年獲得全球咖啡師大賽冠軍的韓國代表，可以使韓國精品咖啡再次受到世界關注。

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