Rancilio Silvia Pro X 雙鍋爐家用咖啡機愈趨普及

意大利特濃咖啡機和研磨機製造商 Rancilio 開始在美國銷售最新一代的家用專業咖啡機 Silvia Pro X，並計劃明年推出更多商業磨豆機及咖啡機。

(相片來自Rancilio)

Silvia Pro X 是屬於家用設備 Homeline 子品牌的咖啡機，可是擁有雙鍋爐的設計配上可編輯的低壓預浸系統，還採用 Rancilio Specialty RS1 商用機同款的 Portafilter，強大的穩定性可媲美WBC比賽水準。

另外，Rancilio 最近亦為商業市場重新設計 Kryo 磨豆機系列，並將引入更多新型號。改進後的 Kryo Evo 具有鍍鈦的平刀磨刀盤、更強大的馬達、無級調節和可旋轉的電子控制版面，加寬了咖啡粉的出口成錐形斜槽，更備有防結塊設計。Rancilio 計劃於明年在美國市場推出，屆時還將推出 Rancilio Specialty 系列中的全新機器。

Silvia Pro X 咖啡機現已上市，有多種顏色可供選擇，售價約 1,870 美元（港幣1萬5千元）。

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喝咖啡能改善DVA👁有助球類運動或駕駛表現🎾🚗

加拿大 Waterloo’s 視光與視覺科學學院進行了一項研究，主要探討攝入咖啡因對動態視力 (DVA) 的實時影響。結果顯示，攝入更多咖啡因有助於提高識別微小移動刺激的速度和準確性，在生活場景中發揮著重要的作用。

（相片來自Unsplash）

動態視力 (DVA) 指眼睛在觀察移動目標時，捕獲影像、分解、感知移動目標影像的能力。動態視力在多個實際場景中發揮著重要的作用，例如不同的球類運動和駕駛。可是，DVA 會受到不同的外部因素而影響，例如：晝夜變化、專業水平、睡眠或精神興奮劑等因素。

在精神興奮劑方面，咖啡因是消費市場中最廣泛的精神活性成分，過去亦觀察到咖啡因具有調節眼神經系統的功能，增加快速眼球運動的速度，但咖啡因對 DVA 有什麼實時的影響呢？

研究邀請了 21 名喝咖啡的參與者（22.5 ± 1.6 歲）參加了這項安慰劑對照、雙盲和平衡交叉研究。在不同的兩天內，按照隨機順序，參與者攝入咖啡因（4 毫克/千克）或安慰劑，並在攝取相應膠囊後的 60 分鐘，以 moV& 和 V&MP Vision Suite 軟件來評估動態視力。

研究發現攝入咖啡因後，動態視力的準確性更高，反應時間更快，這能有助於對運動或駕駛的表現有益。

這樣子的話，喝完咖啡應該玩遊戲的表現也會變好～馬上玩一場吧！

研究報告原文

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SCA Sensory Summit 回歸！

精品咖啡協會（下稱SCA）宣布重新啟動以科學為重點的 Sensory Summit，將於 2 月 4 日至 6 日在加利福尼亞州加州大學戴維斯分校舉行線下活動。

(相片來自 SCA)

Sensory Summit 是自 2016 年起每年舉辦的感官活動，主要探討咖啡中的科學。但由於 COVID-19 疫情而暫停了面對面的活動，轉成線上研討會。雖然轉變成虛擬研討會，但始終涉及到感官體驗，線上研討會仍存在限制。因此 2022 年有望舉行線下活動，與精品咖啡專業人士和學術研究人員聚集在一起，探討咖啡中的科學。

（相片來自Unsplash）

Sensory Summit 的註冊尚未開放，但預計會分享有關咖啡的酸度、冷釀與酸度研究的講座。根據 SCA 的說法，也會有一些有關熱沖泡、咖啡品嚐者的工具、消費者研究、咖啡口感的科學以及水分對品質的影響。

SCA今年亦出版了全新的《咖啡感官和杯測手冊》Coffee Sensory and Cupping Handbook，匯集了 30 年來感官科學領域的進步，旨在了解人類對氣味、味覺和口感的感知，相信屆時亦會更具體地分享這些研究成果。

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