夏威夷全國杯測賽🤙🏝成績創歷史新高

第 13 屆夏威夷全國杯測賽中，一款日曬的藝妓咖啡獲得了該比賽有史以來的 87.45 最高分。

冠軍咖啡是來自科納 (Kona) 的 Geisha Kona Coffee 農場。第二名是 Arakawa Coffee and Tea Plantation 的咖啡，混合了日曬 Typica 和 Caturra 品種。第三名的咖啡是 JN Farms 提交的一款日曬紅波旁。

排名前三款的咖啡都是先以受控酵母發酵，再配合日曬而處理的咖啡（發酵日曬）。這種策略在夏威夷咖啡種植者中越來越受歡迎，他們希望在優質阿拉比卡咖啡中呈現出更大的風味差異，提升夏威夷咖啡在國際上的競爭力。

（圖片來源：Unsplash）

夏威夷全國杯測賽 2022

1）Geisha Kona Coffee / Natural Gesha（87.45分）

2）Arakawa Coffee and Tea Plantation / Natural Typica & Caturra（87.30分）

3）JN Farms / Natural Red Bourbon（86.90分）

4）Maunawili Coffee LLC / Natural Pink, Yellow, & Red Bourbon（86.75分）

5）Uluwehi Coffee Farm / Natural SL-34（86.70分）

6）Hula Daddy Kona Coffee LLC / Natural SL-34（86.60分）

7）Kona RainForest Farm LLC / Natural SL-34（86.50分）

8）Rusty's Hawaiian / Natural Bourbon（86.45分）

9）Casablanca Farms LLC / Natural Typica & Pacamara（86.35分）

10）KonaNaturals Kona Coffee / Natural Typica（86.25分）

▶️ 完整得獎結果

HCA 杯測委員會主席 Brittany Horn 指，組織十分歡迎試驗、測試新品種和創新加工方法，這樣結合創意的種植能夠持續提高夏威夷咖啡的分數，為咖啡的價值共同努力。

除了杯測賽外，HCA 還舉辦了首屆 SigBev 招牌飲料製作比賽。由一個新的 HCA 委員會 The Café Collective 所主辦，該委員會致力於促進夏威夷咖啡在零售和酒店業的聯繫。比賽需要使用當地生產的咖啡來製作飲品，希望藉此提升夏威夷咖啡的競爭力。

想尋找更多咖啡杯測賽的資訊，請往 Cup of Excellence 2022 專區。

---

緊貼最新咖啡潮流丨咖啡生態

▶ 咖啡生態各大平台：https://linktr.ee/heycoffeeanimal

▶ 其他出版：《咖啡師成長日記》《解鎖咖啡生態》

▶ 商業合作歡迎來信：heycoffeeanimal@gmail.com

酵母發酵時代丨夏威夷得獎生豆拍賣情況

夏威夷除了是個渡假聖地，也是美國唯一可持續種植咖啡的新興產地。

The Alliance for Coffee Excellence(ACE) 和夏威夷生豆公司Isla Custom Coffees近日公佈了16款得獎咖啡批次，當中有12款屬於酵母發酵(厭氧)，將於3月25日開始拍賣。

快來搶先了解夏威夷生豆的得獎名單吧！

非營利組織ACE進行的線上私人拍賣類似Cup of Excellence(COE)，只是生產商不是國家/地區代表，而是個別獨立的生產商。

在夏威夷大賽的獲獎產品中，有五種不同的咖啡品種，六種不同的加工方法，兩種有機產品，它們都是來自夏威夷大島上科納(Kona)或卡烏(Ka’u)地區的11個獲獎農場。其中有十二款咖啡在加工階段中涉及酵母發酵（厭氧），其分數由85.45-88.38分。

得分最高的咖啡是來自Kona Farm Direct Coffee莊園，是Kraig和Leslie Lee生產出的水洗SL34。根據生產商的說法，咖啡用葡萄酒酵母菌株發酵以提高酸度和水果風味。

生產者Kraig Lee表示：「我們很高興看到處理法上的創新和新種植的品種受到世界各地咖啡迷的喜愛。希望這次拍賣讓全球更多人能體驗夏威夷生產的優質和多樣性的咖啡。」

Kona Farm Direct Coffee的咖啡樹生長在大島西側的Mauna Loa和Hualalai的山坡上。夏威夷大島西側這豐富的火山土壤和獨特的熱帶氣候是生產這些優質咖啡豆的重要因素。我們的咖啡具有絲般柔滑和圓潤的風味，具有獨特的甜味和濃郁的香氣。22英里長的咖啡帶，由於海拔，降雨量和土壤酸度各不相同，這都使咖啡發展出不同風味。

比賽的首席裁判，北卡羅來納州Carrboro Coffee Roasters的老闆Scott Conary表示：「這些獨特的工藝咖啡超越了我過去對夏威夷咖啡的體驗，將使您的感官愉悅，並改變您的想法及驚訝這小島是可能性。」其他拍賣結果▶

所有獲獎作品將於3月25日（星期四）網上拍賣。ACE目前以每套350美元的價格出售樣品咖啡，而每套拍賣的註冊價格為25美元。不知道今次的咖啡由誰成功奪得呢？

隨著ACE的計劃，今年會再進行兩次私人收藏拍賣，包括與尼加拉瓜的Fincas Mierisch進行的拍賣（5月11日）以及也門Qima Coffee拍賣（秋季2021年）。我們咖啡生態將繼續為大家報道！

ACE ▶https://allianceforcoffeeexcellence.org/

COE ▶https://cupofexcellence.org/

2021年COE（卓越杯）和NW（地區冠軍盃）評審時間：5月-12月

緊貼最新咖啡潮流丨咖啡生態

▶ IG @heycoffeeanimal

▶ www.heycoffeeanimal.com