隨著氣候變化，咖啡愈來愈難生產。哥倫比亞最新研究發現，蜜蜂有助咖啡結果，一起來看看這項發現吧！
阿拉比卡咖啡植物是自花授粉的，因此，一直以來，人們都沒有特別留意過動物或昆蟲對咖啡植物的影響。
今次，由哥倫比亞國家咖啡研究機構 Cenicafé 和德國跨國製藥公司 Bayer AG 開展了一項調查，發現了有88種蜜蜂和250多種昆蟲會到訪咖啡田。
而且蜜蜂昆蟲使咖啡結果率可高達16%，比在2003年，由印度尼西亞研究出的結果率增加了約6%。
普遍咖啡農會在開花期間使用農藥和化學品來驅走害蟲，但同時，越來越多的證據表明，昆蟲多樣性反而令咖啡樹生長得更好。
希望人們在生產咖啡的同時，能考慮到動物昆蟲多樣性，與牠們共存就好了！
（相片來自Perfect Daily Grind）
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咖啡可以加糖，原來也可以加鹽！！！
據估計，鹽有多達一萬種用途。它可以調味、保存食物、清潔油膩表面、去除污漬，甚至用它來代替漱口水。原來，世界各地都有著異常長久的「咖啡加鹽」文化。
在土耳其的婚前習俗，準新娘會為她未來的丈夫和他的家人準備咖啡。新娘會故意在丈夫咖啡中加入鹽來測試對方性格；在台灣，人們會在美式咖啡中加入鹽味奶泡，製作成海鹽咖啡。
在北斯堪的納維亞，人們都習慣在煮好的咖啡中添加鹽；在歐洲沿海地區，更會用含鹽量高的微鹹水來製作咖啡。
起初，人們加鹽是為了減輕羅布斯塔咖啡的苦味。
來自The Coffee Excellence Center的Sara解釋：鹽不單減輕了咖啡的苦味，亦能帶出咖啡的甜味、保持宜人的香氣。如果人們對苦味特別敏感，甚至可以在精品咖啡中加鹽以代替牛奶和糖。
咖啡中的部分苦味來自咖啡因，但原來更大部分是來自兩種化合物：綠原酸內酯(Chlorogenic Acid Lactones)和苯基林丹(Phenylindanes)。
這兩種化合物並非天然存在於生豆，而是烘焙時所產生的。而萃取過度的咖啡也會比平時更辣、更苦。
當我們吃或喝苦味的東西時，會激活了我們的苦味受體，而鹽味咖啡則激活了我們的鹹味受體，從而產生跨感覺整合知覺(Cross-modal perception)，好像抑制了苦味一樣。
這也就是為什麼飲龍舌蘭酒Tequila或瑪格麗塔酒Margaritas時都會用鹽口杯。
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你會喝膠囊咖啡嗎？自動化咖啡愈來愈普及，如果膠囊咖啡也能做到精品級水準，你又會選擇喝嗎？
相片來自Zsuzsa Zicho
在1970年，瑞士工程師法佛發明的Nespresso膠囊咖啡機，只需要將裝有特定咖啡粉的膠囊放入機器中，就能馬上沖泡出一杯香濃咖啡。早期，他們只向咖啡店、公司等商業市場推廣，但銷量一直不理想。
直到1988年，當時的總經理決定轉向家庭客群，將膠囊咖啡機打造成「時尚的小型家電」，成功開展了中產階級消費者市場。在美國，超過 40% 的家庭擁有一台膠囊咖啡機，而在英國亦有接近三分之一的家庭至少擁有一台。
由於精品咖啡的文化，各大生產商亦推出精品咖啡膠囊。
咖啡 90% 的味道都取決於咖啡豆，所以，Nespresso會使用超過80分的咖啡豆來製作這類精品咖啡膠囊，這都意味著你能夠快速製作出精品咖啡等級的咖啡。
全球咖啡膠囊銷售額每年增長 9%，而一般咖啡行業的增長率則只有 1.6%。 對於精品咖啡市場的一些人來說，也許這只是具有商業意義，但對於消費者來說，它解決了人們歷來製作精品咖啡時遇到的不便。
1）既然是精品咖啡，就更不應該因自己沖泡不當而毀掉一杯昂貴咖啡，不如相信穩定又自動化的技術啦
2）新鮮咖啡豆固然好，但不是每個人都有時間、有技巧、有設備去製作咖啡～
3）既然不是要成為咖啡師，只是想攝取咖啡因，何必為難自己呢？
精品咖啡膠囊無需計算水粉比例，無需稱份量，無需擔心研磨度，無需擔心烘焙日，也無需使用計時器，只要放入膠囊，按下按鈕就有咖啡，實在吸引生活緊湊的人們。
以前，我在倫敦旅行，巧遇過一位法國伯伯。當我跟他說：「我是咖啡師」的時候，他亦開始分享自己也很愛飲咖啡，還好親切地帶我去到攝政街的Nespresso旗艦店Coffee Tasting。
當時，我雖然在心中鄙視，但去到無理由不試（難得店員又不介意有個死靚妹黎呃啡飲）。我當時就是試飲了精品級別的Ethiopia，除了那層假crema和沒有什麼層次之外，味道的確不差。對於只需要咖啡因的人們來說，也許是個不錯的選擇！
所以這都令我再三反思：難怪有客人寧願選擇飲膠囊咖啡啦！咁我作為咖啡師到底有咩特別之處呢？
其實，我認為無需要否定「膠囊咖啡」。
一方面，對象各有不同！膠囊咖啡適合喜歡在家快速沖泡咖啡、志在攝取咖啡因的咖啡迷。而咖啡店適合喜歡與人交流、享受悠閒環境的咖啡迷。
另一方面，膠囊咖啡促進咖啡師要作出改變！精品咖啡浪潮都使咖啡師角色更顯重要，咖啡師不只是負責沖泡咖啡，還需要分享From Seed To Cup的故事，讓人認識咖啡鏈上的每一環。
相信唯有這樣，咖啡師才不會被自動化咖啡所取代。
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