- Coffee Animal
- 2022年3月14日
- 讀畢需時 2 分鐘
由於疫情反覆，參賽者未能自由出入境，在世界愛樂壓大賽一推再推的情況下，最終決定進行史無前例的"遙距比賽"。
來自 48 個國家的愛樂壓冠軍在網上提交他們的沖煮食譜，並由大會的代理咖啡師團隊在澳洲墨爾本的 Bureaux Coffee 執行他們的食譜，誓以無懈可擊的沖煮食譜來爭奪 2021 世界愛樂壓大賽的冠軍名銜。
（相片來自WAC）
冠軍是來自芬蘭的 Tuomas Merikanto，他的沖煮食譜如下：
⚙️ 設置：倒置方式，並使用兩張濾紙
⚖️ 分量：18g 咖啡粉（研磨度為 7），250g 水（80°C，Third Wave Water 配方 2 水）
💧 沖煮步驟：
1）在倒置的愛樂壓中加入 18g 咖啡粉
2）00:00-00:10／加入 50g 水（80°C）
3）00:10-00:15／非常輕柔地來回攪拌 3 次
4）00:15-00:30／倒入 50g-200g 水（80°C）
5）00:30-00:50／靜止浸泡，在 50 秒時，非常輕柔地再攪拌 3 次
6）00:50-01:00／1分鐘時，稍為調整位置以排出多餘的空氣，並蓋上已安裝好濾紙的蓋
7）01:00-01:40／讓它浸泡至01:40，將Pitcher放在上面，然後翻轉愛樂壓
8）01:40-02:00／翻轉後立刻按壓
9）02:00-02:30／搖勻咖啡，並將咖啡從高處倒入另一個Pitcher以降溫
10）完成！
（相片來自WAC）
亞軍是來自荷蘭的 Maru Mallee，他的沖煮食譜如下：
⚙️ 設置：倒置方式，並使用一張濾紙
⚖️ 分量：18g 咖啡粉（研磨度為 6.7），186g 水（93°C，Third Wave Water 配方 6 水）
💧 沖煮步驟：
1）在倒置的愛樂壓中加入 18g 咖啡粉
2）00:00-00:12／加入 150g 水（93°C）
3）00:12-00:25／用力攪拌 20 下
4）00:25-00:30／蓋上已安裝好濾紙的蓋，稍為調整位置以排出多餘的空氣，將玻璃瓶（或者Pitcher）放在上面
5）01:50-01:55／翻轉，搖勻 3 下並輕敲 2 下
6）01:55-02:15／輕輕按壓，最後搖勻玻璃瓶內咖啡
7）加入 36g 常溫配方 6 水以稀釋咖啡
8）搖勻咖啡 1 分鐘以降溫
9）完成！
（相片來自WAC）
季軍是來自南非的 Brandon Smith，他的沖煮食譜如下：
⚙️ 設置：倒置方式，並使用一張濾紙
⚖️ 分量：18g 咖啡粉（研磨度為 3.3），220g 水（88°C，Third Wave Water 配方 4 水）
💧 沖煮步驟：
1）在倒置的愛樂壓中加入 18g 咖啡粉
2）00:00-00:10／加入 140g 水（88°C）
3）從後向前輕輕攪拌 5 次
4）打開熱水壺蓋子，並離開底座
5）蓋上已安裝好濾紙的蓋，稍為調整位置以排出多餘的空氣
6）01:25-01:30／翻轉並輕輕搖勻
7）01:30-02:00／輕輕按壓
8）加入 80g 水以稀釋咖啡
9）搖勻咖啡並靜置 1 分鐘以降溫（至 03:30）
10）完成！
快來嘗試大師級的沖煮食譜吧！
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