Ninety Plus香港區啟動！💎小心錢包喔！

對我來說，Ninety Plus 貴為「咖啡界LV💎」，總是有種遙不可及的感覺。

為方便亞洲區的 Ninety Plus 粉絲，Ninety Plus Hong Kong 終於在 11 月正式投入服務（灑花🌸）由今個月起，在香港地區已通過認證的品嚐地點也會逐一公開，又係時候血拼一番了！

（相片來自 Ninety Plus Hong Kong）

Ninety Plus 簡介

Ninety Plus 既是一個位於巴拿馬的咖啡莊園，亦是一個高端咖啡品牌。

由於在世界上 NO.1 條件下種植 NO.1 咖啡品種，結合 NO.1 種植技術，生產出世界頂級猶如評分是 90 分以上的咖啡，因而稱為「Ninety Plus」。他們的咖啡豆更曾經為選手獲得五次世界冠軍！

延伸閱讀：莊園故事/Ninety Plus

Ninety Plus 咖啡產品巡遊

頂級咖啡豆

現時咖啡豆主要分為五大系列：Signature, Innovation, Founder's Selection, Limited Edition & Ascent。咖啡豆分別來自 Ninety Plus 莊園中的「瑰夏莊園」和「巴魯莊園」。「瑰夏莊園」種植著瑰夏和埃塞俄比亞 Heirloom 品種，而「巴魯莊園」則在森林斜坡上種植埃塞俄比亞 Heirloom 品種。咖啡豆價錢由港幣133至300元不等（50克）。

瑰夏咖啡花

當中的期間限定(Limited Edition) 更首次推出「瑰夏咖啡花」（瑰夏又稱藝妓Geisha）。咖啡花可以重複浸泡，讓每一泡花茶能打開不一樣的風味。你能在花茶中品嚐到蜂蜜、麥芽和誘人的花香。目前只有微量供應，要買就要快！

（相片來自 Ninety Plus Hong Kong）

頂級手磨機

有頂級咖啡豆，當然要配一個頂級咖啡儀器！Commandante 與 Ninety Plus 聯手推出 Commandante x Ninety Plus 10.1 專屬研磨機禮盒套裝。時尚的黑色設計印上兩家的品牌標誌，再配上旅行包、咖啡收納罐和盛豆器。今年男女朋友的聖誕節禮物終於找到了！

（相片來自 Ninety Plus Hong Kong）

現凡購買滿港幣 600 元還可免運費（香港以外地區除外），血拼開始！

了解更多 Ninety Plus丨官方中文網站 丨FACEBOOK

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🇨🇴哥倫比亞 Diego Campos 丨來一趟咖啡感官旅行吧

由於 Covid-19 的影響，無法舉行的 2020 年全球咖啡師大師（The World Barista Championship，下稱 WBC）時隔一年多，排除萬難後，終於在 10 月 23-26 日意大利米蘭順利舉辦。今年的結果充滿著驚喜！由久違的產地國勇奪冠軍寶座，代表哥倫比亞的 Diego Campos 選手與評審開展一趟咖啡感官旅程，一起發動感官吧！

（相片來自WBC）

Diego Campos 哥倫比亞代表

代表哥倫比亞的 Diego Campos（迪亞哥·坎波斯），今年 31歲，曾奪得三屆哥倫比亞咖啡師大賽冠軍，是 Amor Perfecto 烘豆師、Diamante 咖啡農場老闆和哥倫比亞咖啡的狂熱愛好者。

*比賽內容只供參考，專有名詞並不100%準確，請見諒。*

💗比賽主題

由於疫症蔓延，使我們都失去了與客人交流的熱情，Diego Campos 認為：「雖然 From Seed to Cup 是重要，但不應該停留於此！因為這只是消費者體驗咖啡的開始。」今次他決定與評審開展一趟動人心弦的咖啡感官旅程。

💗比賽咖啡豆

比賽咖啡豆是從遺傳學實驗室拯救出來的，是一種叫做「Eugenioides」的物種，它能擁有不可思議的甜味，幾乎沒有檸檬酸的酸味。它只有一般阿拉比卡一半的咖啡因含量。因此不易栽種，而且咖啡樹比一般阿拉比卡細小，產量也較稀少。

咖啡產自哥倫比亞 Inmaculada Farms 的 Finca Las Nubes（弩雲莊園），生長在海拔 2000m 的高海拔地區，這環境減緩了咖啡漿果的生長速度，提升了漿果的醣脂和有機酸。莊園開發了一個自然生態系統，希望藉此複製出東非野生森林的環境。

咖啡經過了八天的厭氧發酵，然後在旋轉的紅床上乾燥至 11%，再放入旋轉的紅袋中，於有風扇的溫室中慢慢乾燥，從而進一步增加咖啡豆中的甜度。

[沖泡參數]：20 克咖啡粉，以 91 度水萃取出 48 克特濃咖啡

[整體風味]：擁有不可思議的甜味，苦味甚低，中度果汁酸度。帶有百香果、堅果、紅糖、可可、木瓜、橘子和淡淡的麥芽風味。

💗比賽重點

首先，在特濃咖啡部分，他邀請評審戴上耳機👂聽著音樂，🖐🏻摸著圓球，👃嗅一嗅乾冰釋放出的雲霧，👅並嚐一口特濃咖啡👁。觸發起來的聽覺、觸覺、嗅覺、視覺都能帶動品嚐者品嚐到咖啡中不同層次的甜度。

（截圖自WBC YouTube）

第二部份，他將冷凍的 3.5% 全脂牛奶放置在滴漏器中，水分減少了，糖份、蛋白質和脂肪增加了，使製作出來的牛奶咖啡更濃厚，更突顯咖啡的甜味。當你喝下去，會感受到牛油曲奇、牛軋糖、焦糖、杏仁和可可的風味，又好像在吃冰淇淋的體驗。

最後的特調飲品，他將櫻桃、菠蘿、楊桃和丁香的萃取液加入降溫後的特濃咖啡，攪拌後再倒進通寧水冰塊中，充滿發揮咖啡的酸度，讓你猶如喝一口甜美的芒果、清爽的桃子和濃郁的黑莓，咖啡味道在口腔中停留不散。

（截圖自WBC YouTube）

當我們能充分運用五大感官去探索咖啡，就能帶領消費者去到咖啡新境界。

＋＋＋官方暫時只上載了初賽影片，如有更新再為大家報道！＋＋＋

2021 World Barista Championship 總成績結果

1. Diego Campos, Colombia 哥倫比亞🇨🇴🏆

2. Andrea Allen, United States 美國🇺🇸🥈

3. Hugh Kelly, Australia 澳洲🇦🇺🥉

4. Emi Fukahori, Switzerland 瑞士🇨🇭🏅

5. Martin Shabaya, Kenya 肯亞🇰🇪🏅

6. Wojciech Tysler, Ireland 愛爾蘭🇮🇪🏅

（選手故事將稍後推出）

在贏得比賽後，Campos 披著黃藍紅色的哥倫比亞國旗，感謝所有同胞的支持。

Diego Campos大喊著：「嘩！嘩！嘩！我不能相信！是我的國家！我愛我的國家，我愛哥倫比亞咖啡！這獎項是屬於你們的，所有農民、家人、採摘員！謝謝 Amor Perfecto Family 和我的家人一直支持我！謝謝各位！」

（相片來自WBC）

不僅如此，值得一提的是來自肯亞的 Martin Shabaya，他成為有史以來第一位代表非洲國家進入最後 6 強的咖啡師。另外，最後六強也首次有兩位女性咖啡師（來自瑞士的 Emi Fukahori和來自美國的 Andrea Allen）！而且頭三位選手亦不約而同地選用哥倫比亞咖啡豆參賽，哥倫比亞今年簡直 All Kill!!!

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Acaia Lunar 2021 被評為2021最佳咖啡儀器

上個月，在美國新奧爾良所舉行的咖啡展中，精品咖啡協會 SCA 公布了今年的最佳咖啡產品得獎名單，當中的 2021 最佳咖啡儀器之一是有「神磅」 之稱的 Acaia Lunar 2021.（準備好入坑嗎？）

（相片來自acaia）

Acaia 主要有兩款磅秤產品，分別是 Pearl 和 Lunar。

Pearl 體積較大，主要用於手沖時磅秤。而 Lunar 體積較細，主要用於特濃咖啡的磅秤。

今次得獎是 Acaia Lunar 2021 版，其特色是：

1️⃣ 準確及靈敏

提供 0.01克的高可讀性選項，在磅秤濃縮咖啡重量時提供額外的參考數字，而且對於蒸發和溫度所產生的重量變化都非常敏感。

2️⃣ 雙重防水

秤由陽極氧化鋁製成，而電子部件和 LED 顯示屏均經過防水噴霧處理，以防止進水損壞。

3️⃣ 內置自動模式

在不同的模式中，Lunar 能夠自動歸零、開啟及停止，無需再多按按鈕，加快工作流程。

4️⃣ 實時流量指示★

新的流量指示器可讓你實時監控特濃咖啡的流量，通過細微流量變化以調整出完美的濃縮咖啡。

5️⃣ 藍牙連接

Acaia 能以藍牙連接手機 APP，每個 APP 有不同用途，例如練習手法或追蹤沖煮數值等。

Acaia Lunar 2021 官方宣傳影片：

由於全球缺貨，官方限定每次只能購買一部。Lunar 2021 版有黑色和銀色兩款選擇（銀色仲有貨）。售價範圍為 HK$1800 - 2000 （250美元）。

▶️ 其他得獎咖啡產品

神磅果然是實至名歸！

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