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咖啡業界中兩大巨頭 Victoria Arduino🦅和 La Marzocco🦁一直都致力生產出更完美的咖啡設備。最近，La Marzocco 推出了 Linea Mini 佛羅倫斯特別版，而 Victoria Arduino 亦不甘示弱，除了重新打造新一代 Mythos 磨豆機，也同時推出一部手沖與意式咖啡於一身的 Black Eagle Maverick。一起來看看它這革命性的創新吧！

（相片來自Victoria Arduino）

很多客人都認為手沖與意式咖啡的分別在於「用手沖」和「用機沖」，但其實最大分別是在於「壓力」！意式咖啡一般利用 9-10 bar 的高壓水流通過咖啡粉製作而成的飲料，而手沖則是在一般大氣壓力中沖煮，因此，手沖口感比較順滑乾淨，而特濃咖啡口感比較濃郁強烈。

Black Eagle 一直是 WBC 比賽指定咖啡機，旨在為咖啡師提供更好沖煮條件，想不到今年帶來了破格創新的更新 --- 沖手沖（Brew Coffee）！！！

Maverick 革命性創新

✔️ T3 Genius 技術

咖啡師可以更有彈性地掌控溫度、沖泡和蒸汽，能將一杯不起眼的咖啡昇華至一種藝術。

✔️ PureBrew 技術

咖啡機可轉換成 PureBrew 模式，革命性的低壓三段式萃取，根據咖啡豆的新鮮度、地區和類型，釋放出咖啡豆中最原始的風味。

✔️ PureBrew 特製 Basket

PureBrew 特製過濾器呈錐形，滿佈超薄雙網孔，可容納 20 克咖啡粉。透過轉換咖啡機模式並配搭特製過濾器，就能沖煮 Pour Over。

✔️ 時尚啞黑機身

外機身呈啞黑色，有質感之除，還給予人一種時尚與專業的感覺。

INNOVATION INSPIRES GENIUS

不知道這會否成為未來咖啡機的趨勢呢？

了解更多 Black Eagle Maverick

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隨著素食主義熱潮和乳糖不耐症者的需求增加，愈來愈多消費者選擇以植物奶代替牛奶。選擇飲用非乳製奶的原因有很多，不論是出於道德、健康還是其他原因，最重要的是找到一種「不會淹沒咖啡風味的奶」。今天跟大家一起了解 MILKLAB 植物奶及牛奶的特性吧！

澳洲品牌 MILKLAB 是全球首間同時生產植物奶與牛奶的品牌。MILKLAB旨在為提升客戶的咖啡店咖啡體驗，因此他們與咖啡專家緊密合作，製作出的植物奶都為配合咖啡的味道和口感而設計。現時一共有豆奶(Soy)、燕麥奶(Oat)、杏仁奶(Almond)、澳洲堅果奶(Macadamia)、椰奶(Coconut) 、牛奶(Dairy Milk) 及無乳糖牛奶(Lactose Free) 七款品項。

豆奶(Soy)

豆奶起源可追溯到 14 世紀的中國，豆腐湯被認為是豆奶的前身。1917 年首次商業化生產，到 1980 年代，在美國、歐洲、亞洲和澳洲上市。豆奶是最常見的牛奶替代品，但往往跟非洲豆或者偏酸的咖啡豆不太配，容易凝結。另外，豆奶含有植物性雌激素，或會可能擾亂人體荷爾蒙，容易誘發暗瘡和荷爾蒙瘡。

MILKLAB 豆奶的含糖量比主要競爭對手少，與濃縮咖啡的風味搭配，其質地和拉伸能力能拉花。建議打奶泡時保持不要太高溫，否則奶泡會太大而拉不到花。

燕麥奶(Oat)

相信現在最受歡迎的牛奶替代品就是燕麥奶。它相對較中性，不會蓋過咖啡風味，也較易打泡拉花（打泡溫度不能太高）。燕麥奶亦相對較與堅果味咖啡相配。

MILKLAB 燕麥奶 100% 來自澳洲可持續農場的燕麥製成。燕麥生長在澳洲東南部和西澳地區，土壤肥沃，燕麥富有營養、清潔、美味且口味均衡。

杏仁奶(Almond)

早在中世紀，已經有杏仁奶的出現。由於需外國進口，因此成為富人享用的象徵。杏仁奶雖然較香，但混合咖啡後往往容易變苦，而且不易起泡，打泡後亦容易有分層情況，較難做到拉花。另外，杏仁奶也是含有植物性雌激素，或會可能擾亂人體荷爾蒙，甚至令你容易誘發暗瘡和荷爾蒙瘡。

儘管植物奶被宣傳為乳製品的環保替代品，但研究表明，杏仁奶尤其需要大量的水才能生產。僅一升杏仁奶的生產，就使用了超過 370 升的水，而豆奶和燕麥奶的用水量分別為 28 和 48 升，導致許多人質疑其長期可持續性。

MILKLAB 杏仁奶的杏仁全來自先進的可持續供應商，對環境負責。杏仁含量比主要競爭對手多出 40%，能提供美味和濃郁的奶油口感。

延伸閱讀：《無乳糖奶啡趨勢》

延伸閱讀：《[會員限定]哪種植物奶最適合製作精品咖啡？》

澳洲堅果奶(Macadamia)

採用 100% 澳洲堅果製成，澳洲堅果奶與普通牛奶相比糖分和脂肪更少，是注重健康的消費者的熱門選擇。

椰奶(Coconut)

椰奶在幾個世紀以來，一直用於東南亞、非洲和印度的料理。它像奶油般濃郁，與味道濃郁的Robusta 和深炒豆較適合。

MILKLAB 椰奶採用來自斯里蘭卡椰子所製成，生產商確保生產環境可持續，沒有森林砍伐或動物勞動。其卡路里含量比主要競爭對手低 22%。不含乳製品、麩質、堅果和大豆，是多種過敏和不耐症患者的理想選擇。

牛奶(Dairy Milk)

100% 澳洲製造和擁有的產品，材料來自新南威爾士州和維多利亞州的農場。最先進的製造技術使 MILKLAB Dairy 能成為一種可室溫存放的 UHT 產品。

無乳糖牛奶(Lactose Free)

越來越多人有乳糖不耐症，有見及此，很多公司開始研發出「無乳糖牛奶 Lactose-free Milk」。MILKLAB 無乳糖牛奶是在 100% 澳洲牛奶中添加乳糖酶。這是一種天然酶，可分解牛奶中的乳糖，從而讓乳糖不耐症患者也能順利消化掉。無乳糖牛奶能保持普通牛奶的新鮮味道、稠度和營養成份，同時適合乳糖不耐症人士。MILKLAB 亦製成可室溫存放的 UHT 產品，方便咖啡店存放。

澳洲愈來愈多咖啡店使用 MILKLAB 植物奶及牛奶。想換一款新奶，不妨嘗試 MILKLAB！