Prosumer 該用什麼咖啡機？

Prosumer 指 Professional + Consumer（專業消費者）。相信大家不會反對，現在的咖啡愛好者和消費者越來越專業，甚至會花大錢去購買咖啡設備。美國咖啡設備銷售商 Prima 看準這個趨勢，與韓國咖啡機製造商 El Rocio 合作推出專屬 Prosumer 的雙鍋爐咖啡機 V2 Zarre 以滿足他們的需求，一起成為 Prosumer 吧！

(相片來自Prima)

V2 Zarre 雙鍋爐半商用咖啡機

☑️ 自定開機時間

用戶可自行設定開機時間，在你睡醒前已經準備好迎接你製作第一杯咖啡。

☑️ 有線外接控制器

用戶可以在萃取過程中手動調節水壓，也可以對預浸和萃取參數進行編輯。

☑️ 2.4 升水箱

具有 1.8 升蒸汽鍋爐和 0.6 升沖泡鍋爐，機器亦可以連接供水管取水。待機時間表和水溫也可以通過控制器設定。

☑️ 穩定加熱系統

水通過銅熱交換器來預熱水，達致穩定性和能源效率。

(相片來自Prima)

未來發展

EL Rocio V2 Zarre 還與 Ancap 瓷器、Option-O 研磨機和 Peak Water Pitcher 合作，有望在 2023 年發布一種具有體積測量功能的多鍋爐商用機器 El Rocio Dignity。

Prima 亦與研磨機製造商 Ditting 合作，推出 Ditting 807 系列的手沖咖啡專用研磨機，預計明年初發布，大家拭目以待吧～

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喝咖啡能改善DVA👁有助球類運動或駕駛表現🎾🚗

加拿大 Waterloo’s 視光與視覺科學學院進行了一項研究，主要探討攝入咖啡因對動態視力 (DVA) 的實時影響。結果顯示，攝入更多咖啡因有助於提高識別微小移動刺激的速度和準確性，在生活場景中發揮著重要的作用。

（相片來自Unsplash）

動態視力 (DVA) 指眼睛在觀察移動目標時，捕獲影像、分解、感知移動目標影像的能力。動態視力在多個實際場景中發揮著重要的作用，例如不同的球類運動和駕駛。可是，DVA 會受到不同的外部因素而影響，例如：晝夜變化、專業水平、睡眠或精神興奮劑等因素。

在精神興奮劑方面，咖啡因是消費市場中最廣泛的精神活性成分，過去亦觀察到咖啡因具有調節眼神經系統的功能，增加快速眼球運動的速度，但咖啡因對 DVA 有什麼實時的影響呢？

研究邀請了 21 名喝咖啡的參與者（22.5 ± 1.6 歲）參加了這項安慰劑對照、雙盲和平衡交叉研究。在不同的兩天內，按照隨機順序，參與者攝入咖啡因（4 毫克/千克）或安慰劑，並在攝取相應膠囊後的 60 分鐘，以 moV& 和 V&MP Vision Suite 軟件來評估動態視力。

研究發現攝入咖啡因後，動態視力的準確性更高，反應時間更快，這能有助於對運動或駕駛的表現有益。

這樣子的話，喝完咖啡應該玩遊戲的表現也會變好～馬上玩一場吧！

研究報告原文

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SCA Sensory Summit 回歸！

精品咖啡協會（下稱SCA）宣布重新啟動以科學為重點的 Sensory Summit，將於 2 月 4 日至 6 日在加利福尼亞州加州大學戴維斯分校舉行線下活動。

(相片來自 SCA)

Sensory Summit 是自 2016 年起每年舉辦的感官活動，主要探討咖啡中的科學。但由於 COVID-19 疫情而暫停了面對面的活動，轉成線上研討會。雖然轉變成虛擬研討會，但始終涉及到感官體驗，線上研討會仍存在限制。因此 2022 年有望舉行線下活動，與精品咖啡專業人士和學術研究人員聚集在一起，探討咖啡中的科學。

（相片來自Unsplash）

Sensory Summit 的註冊尚未開放，但預計會分享有關咖啡的酸度、冷釀與酸度研究的講座。根據 SCA 的說法，也會有一些有關熱沖泡、咖啡品嚐者的工具、消費者研究、咖啡口感的科學以及水分對品質的影響。

SCA今年亦出版了全新的《咖啡感官和杯測手冊》Coffee Sensory and Cupping Handbook，匯集了 30 年來感官科學領域的進步，旨在了解人類對氣味、味覺和口感的感知，相信屆時亦會更具體地分享這些研究成果。

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